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現**生活水平提高了，飲食也追求健康衛生。有人在選購大米和面粉時，覺得顏色越白的越好，這是錯誤的。
紅燈：顏色越白的大米和白面，往往是因為加工得更精細，但加工越精細，谷物里包含的一些營養物質就會被破壞;而且精制的白米、白面特別容易消化吸收，進入腸胃之后很快變成葡萄糖，繼而進入血液，非常容易升高血糖。因此長期食用精白米和精白面，可能造成某些維生素和礦物質攝入不足，甚至導致維生素缺乏病，也不利于控制血糖。
綠燈：從營養學的角度，應多吃全谷物。所謂全谷物即指未經精細化加工或雖經碾磨(粉碎或壓片等)處理，保留了完整谷粒所具備的胚乳、胚芽、谷皮和糊粉層組分的谷物。
