??
選對了火鍋，對身體有一定的調(diào)理作用，要看體質(zhì)吃火鍋。
海鮮火鍋*適合瘦人吃
“從中醫(yī)講，大多數(shù)海鮮都偏涼，而且含膠原蛋白多，比較滋膩，所以，海鮮火鍋*適合瘦人吃。因為‘瘦人多火，肥人多痰’。瘦人如果吃了補益或溫性的食物或藥物，往往容易上火，出現(xiàn)口舌生瘡、口干、便秘等癥狀。
海鮮偏寒涼，所以瘦人、陰虛的人吃*合適，既補益又恰好能滋陰。”值得注意的是，姚惠說，濕氣重的人不適合吃海鮮火鍋，比如起床疲勞、渾身不爽、舌苔白厚有齒痕、大便爛等，說明體內(nèi)有濕邪，吃了海鮮會加重濕氣。另外，脂肪肝、哮喘、高血壓、心腦血管等疾病都跟濕邪、痰濕有關(guān)，也不適合吃海鮮火鍋。其中，高尿酸的人尤其不適合吃海鮮火鍋，因為海鮮火鍋里的*呤太高，吃多了容易誘發(fā)痛風(fēng)。
羊肉火鍋適合手腳易冷的女性
“中醫(yī)認為，羊肉性偏溫，但其又兼具了冬季養(yǎng)陰、補陽的兩個方面，像陰血不足，凍手凍腳，痛經(jīng)、體質(zhì)虛寒的女性，在冬季吃羊肉就非常適合。”，姚惠認為，南方地區(qū)偏食熱，所以在羊肉煲里添加馬蹄、海帶、蘿卜等比較寒涼的食材加以中和比較好。
麻辣鍋底羊肉火鍋，加了蔥、姜、蒜、花椒各種辛香料，整鍋湯都偏熱燥，所以其蘸醬就選擇簡單的麻油或芝麻醬，目的是降溫和祛火。或者在鍋底放點不去芯的蓮子、豆腐，發(fā)揮其清熱瀉火、除煩、止渴的作用。吃羊肉火鍋，大多采取葷素搭配的方式。
菌類火鍋適合需“控油”人群
“菌類火鍋比較健康，湯味道鮮美，但卻沒多少脂肪。即使吃多了，也不會像吃肉多了那么油膩。所以，菌類火鍋滿足了那類既想吃火鍋，又不想吃大魚大肉、追求健康人群的需要。”但是，菌類火鍋*大的問題是，只聞起來香，單純煮菌湯底可能沒有什么味道。所以，為了味道更豐富，可用高湯底或雞湯底。
糖友們舌苔發(fā)黃別吃火鍋
糖尿病人吃火鍋卻有一些限制——看看自己的舌苔黃不黃，以確定自己能不能吃火鍋。
中醫(yī)認為，**舌苔是內(nèi)熱的表現(xiàn)，說明體內(nèi)有熱毒存在，對飲食要謹慎，像涮羊肉這種大熱的食物就不應(yīng)該食用。北京大學(xué)**醫(yī)院中醫(yī)科劉玉寧主任醫(yī)師說，如果糖尿病人的舌苔是黃的，*好遠離涮羊肉;舌苔不黃，可以適量吃一些，但不可經(jīng)常吃，以防止病情反彈。這是因為糖尿病人本來內(nèi)有邪熱，火鍋中的花椒、辣椒等，都是溫?zé)岬氖澄铮疱伒牡诇蠖鄶?shù)含有大量的豬油、牛油等動物高油脂物質(zhì)，火鍋的配菜也是以牛肉、羊肉等肉類和各種油炸的丸子為主，吃得過多，無異于火上澆油，對病情極為不利。
火鍋里放白蘿卜更添鮮美
明代醫(yī)藥學(xué)家李時珍曾這樣贊賞過一種食物，稱它“可生可熟，可菹可醬，可豉可醋，可飯”。你們猜到是什么了嗎?沒錯，它就是——白蘿卜。
“白蘿卜是一種很平和的食物，屬于根莖類蔬菜，在飲食和中醫(yī)食療領(lǐng)域都有廣泛應(yīng)用。用水煮熟后，喝蘿卜水，放點白糖，也可以當(dāng)作飲料，對消化和養(yǎng)胃方面有益。”市一院中醫(yī)科的郭菊清醫(yī)生說。
郭醫(yī)生建議，在吃火鍋時不妨加點白蘿卜。“吃火鍋時，往往有很多肉類，因此，加點蘿卜在湯底里，不僅能使火鍋湯底味道更鮮美，還能避免消化不良。”
