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麻椒是花椒的一種，它主要生長在我們的四川地區，是制作麻辣燙用到的主要佐料。麻椒可以用來搭配我們經常吃的食物，是一種很好的調味品，所以我們應該要對麻椒的功效與作用有一定的了解，才能夠讓我們在生活中更好的利用麻椒來提味，保證我們做出來的食物香味撲鼻，辣味十足。
可能很多喜歡吃辣的朋友對麻椒的食用量比較多，但是對于我們這些不吃辣的人群，也應該要知道麻椒可能用于制作哪些食物，可以讓這些食物更好的發揮出它的香味。
下面就讓我們來了解一下麻椒的功效與作用吧。
麻椒主要在四川，陜西，河南，河北，山西，云南等地區生產，四川生產的質量*佳，為四川特產。麻椒是中國特有的香料，位于調料“十三香”之首。麻椒具有特殊的香氣和持久的麻味，是一種**的調味品。
中醫藥特色
1.增加食欲
麻椒氣味芳香，味道麻辣，可以去除各種肉類的腥臭味，能促進胃液分泌，增加食欲。
2.降低血壓
研究表明，麻椒能夠使血管擴張，從而起到降低血壓的作用。
3.驅蟲
麻椒味道具有刺激性，能夠驅除寄生蟲。
選購技巧
麻椒顏色淺，偏棕**。選購麻椒的時候應注意觀察其顏色。麻椒顏色正，種子少，不帶枝干的為佳。麻椒味道重，有一股特殊的麻味，選購時應注意麻椒的味道。
保存秘訣
麻椒應置于陰涼通風處，防止潮濕變質。保存麻椒應將其密封，防止其變味。保存麻椒*好使用麻布袋保存，這樣會更好的保持麻椒特殊的麻味不流失。
烹調方法
首先將鮮麻椒放在平底鍋焙干，火候適中，防止糊鍋。焙干麻椒，直至其麻的香味竄出。
接著用手指將麻椒碾碎，或用搟面杖碾碎。*后將麻椒盛出曬干晾涼，并用密封瓶子裝好。
食用方法
麻椒用量：麻椒一般用于調味，每次用10克即可。麻椒用于腌制，每次用量應按每千克50克的標準。麻椒可用來作為調味料，在吃火鍋時蘸食。麻椒也可以用來涼拌食物，在食材中放入少許攪拌生吃。
通過文章對麻椒的功效與作用的介紹，相信你們應該對它的藥用價值有一個大概的認識了。麻椒是一種很好的調味品，我們在制作食物的時候，不用放太多麻椒，適當的提味可以讓食物的味道變的更好，下太多麻椒會使食物的辣味變的很重。
