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韓國泡菜在中國很受歡迎，但是不經意間大家也會有些疑問，韓國泡菜放太久后再吃會不會影響健康呢?
不論泡菜還是自己家腌制咸菜，腌制后1-3天是亞***含量*高的時期，在此時間段其含量呈現遞增態勢。所以不要吃1-3天之內的“洗澡泡菜”。
一般情況下，從第3天開始，泡菜壇子中的氧氣因為微生物的不斷繁殖而耗盡，蔬菜中的***含量由于被氧化也逐漸減少，所以泡菜中的亞***的含量會逐漸下降并趨于一個相對穩定的數值。但是這需要接近15天的時間。所以腌制中期，一定不能把泡菜蓋子打開，因為氧氣的進入不利于亞***含量的降低。
泡菜腌制20天之后，亞***含量確實會降到很低，變成***。一般認為腌制30天之后比較安全。不過***對人體也沒啥好處，只是沒有亞***的危害大罷了，偶爾改改口味可以，別老吃。
所以，通過這個周期，大家可以了解到，不管是韓國泡菜，還是日常我們自己在家做的咸菜，腌制1-3天時是致癌物含量*高的時間段，應該在20天以后再食用。由此可知，長期(超過30)存放的韓國泡菜，是相對健康的!
