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有人認(rèn)為只有花生油才香，所以常年不想換其它油，也有人認(rèn)為貴的油才是好油，所以一直吃橄欖油，還有人認(rèn)為豬油不能吃，只能吃植物油您可能會(huì)覺(jué)得這是不對(duì)的。那么問(wèn)題來(lái)了，食用油怎么換著吃快來(lái)聽(tīng)小編給你一下吧。
一、怎樣吃油才健康根據(jù)脂肪酸構(gòu)成的不同，食用油可大致分為五類(lèi)：
1.高油酸型：橄欖油、油茶籽油。
2.高亞油酸型：玉米油、大豆油、怎樣吃油才健康葵花籽油、小麥胚芽油、棉籽油。
3.高亞麻酸型：亞麻籽油、紫蘇籽油、核桃油。
4.高飽和型：棕櫚油、椰子油。怎樣吃油才健康
二、不同植物油脂肪酸構(gòu)成不同，營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)也不同。
橄欖油、油茶籽油的單不飽和脂肪酸含量較高，但亞麻酸和亞油酸含量很低。
花生油油酸含量比較高，但亞麻酸含量很低。
菜籽油油酸和亞麻酸含量都比較高，但亞油酸含量低，而且含有較多可能對(duì)健康不利的芥酸。
玉米油、葵花子油則富含亞油酸，但亞麻酸含量很低。
菜籽油，尤其是低芥酸菜籽油富含單不飽和脂肪酸及亞油酸，還含有一定量的‐亞麻酸。怎樣吃油才健康
《中國(guó)居民膳食指南》中，“應(yīng)經(jīng)常更換烹調(diào)油的種類(lèi)，食用多種植物油”。
三、人們傾向于單一品種的植物油。
由于地域、資源、飲食習(xí)慣、知識(shí)文化等原因，有時(shí)會(huì)傾向于單一品種的植物油。如東北以大豆油為主，華中以花生油為主。但這些油主要含多不飽和脂肪酸，單不飽和脂肪酸含量很低，而且以多不飽和脂肪酸為主，含量很少。也有人偏好某些油，比如認(rèn)為只有花生油才香，所以常年只吃花生油。還有對(duì)油存在認(rèn)識(shí)誤區(qū)的，認(rèn)為貴的油應(yīng)該就是好油，比如橄欖油。但其實(shí)油的價(jià)格和生產(chǎn)油的原料有關(guān)系，和它自身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值沒(méi)有必然聯(lián)系。
四、植物油怎樣換著吃
用完一種油，再換其它油。比如平時(shí)一直用橄欖油，下次可以換成大豆油，或者亞麻籽油等。
家里*好同時(shí)準(zhǔn)備幾種油，主要是為了膳食營(yíng)養(yǎng)平衡，和烹調(diào)出高品質(zhì)的菜肴，而且因?yàn)椴煌N類(lèi)的植物油的穩(wěn)定性、耐熱性、發(fā)煙點(diǎn)等不同，以便滿(mǎn)足不同烹調(diào)方式的需要。比如家里同時(shí)有花生油、橄欖油和亞麻籽油，高溫爆炒煎炸等可以用一級(jí)花生油，涼拌可以用亞麻籽油、特級(jí)初榨橄欖油，普通炒菜多種油都可以用。
自制調(diào)和油，基本原則是包含三大類(lèi)植物油，高亞油酸型、高亞麻酸型和高油酸型，多不飽和脂肪酸：多不飽和脂肪酸比例：，單不飽和脂肪酸：多不飽和脂肪，當(dāng)飲食中攝入較多的飽和脂肪酸時(shí)，這里的飽和脂肪酸應(yīng)小于前兩者。如：份大豆油份橄欖油油茶籽油份亞麻籽油。
使用市場(chǎng)上油種類(lèi)合理、比例適當(dāng)?shù)恼{(diào)和油。
