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包粽子的粽葉怎么處理
1、將粽葉的葉柄剪掉，用容器泡水過夜。新鮮粽葉則不需泡過夜。
2、用清水將粽葉的正反兩面清洗一下，可用手擦，也可清洗工具來清洗，但力度切勿過大，以免損壞。
3、往鍋里加適量清水，大火燒開。
4、將粽葉放入開水中，煮燙3分鐘。
提示：如果粽葉較多，可以在煮燙時用筷子適當翻動一下，盡可能讓每張粽葉都浸泡到。
5、將粽葉撈出，再用清水沖洗一遍，放入淘米籃中瀝干水分即可。
干粽葉包之前怎么處理
1、干粽葉洗凈后，*好在冷水里浸泡8個小時，或用開水燙半小時以上，粽葉才會變軟。干粽葉也需用清水浸泡一晚，次日用刷子刷洗，蒸半個小時殺菌。
2、干粽葉具有新鮮粽葉所沒有的香味。粽葉包粽子香味更濃郁，粽葉曬干時，竹葉的清香原味會被“鎖”進粽葉中，所以使用干粽葉包粽子，竹葉的清香原味能更多地滲入粽子當中，煮出來的粽子更香。
3、干粽葉前**晚上就用清水浸泡，次日用刷子反復刷洗粽葉雙面，為安全殺菌起見，可再將粽葉蒸半個小時，晾涼，即可進入包粽子環節。
如何挑選粽葉
在購買粽葉時，不要購買“返青”粽葉，注意識別：
一、看外觀，“返青粽葉”色澤青綠，看上去很漂亮，而正常粽葉在制作過程中經過高溫蒸煮，顏色會發暗發黃；
二、聞味道，“返青粽葉”包的粽子煮后粽香味不濃，反而有淡淡的硫磺味；
三、可以看一看煮粽子的水，“返青粽葉”煮后水變綠，正常粽葉煮后水呈現淡**。
*好選灰色的斑竹棕葉，自然結實，無毒無害。
包粽子的粽葉怎么處理？干粽葉包之前怎么處理？以上就是小編為大家整理的一些相關內容了，希望能夠對大家有所幫助。
