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鴨脖子的熱量
鴨脖子辣而不膩，既可以作為零食，又是下酒的佳肴，那么這樣的一種零食，究竟它的熱量有多少呢？就讓小編來給大家詳細介紹一番吧。
不同配料的鴨脖子熱量就有所不一樣，但是一般來說，鴨脖子的熱量為240大卡（100克），雖然它的熱量不是很高，可是要是吃多了，也是不好的，任何食物都需要注意適量比較好。
另外鴨屬涼性，經(jīng)常食之，平肝去火。味甘，功能溫補，益氣，配以辣，麻及幾十余味中藥才，使其主相輔相成，其辣，功能排毒瘦身，健體美顏，開胃益食，與辣互相作用，具益氣養(yǎng)血之效，性溫而不躁，除濕去煩，開胃健脾，配方具有醒目安神，**化淤，茲陰益腎之功效鴨。另外肉特有“鴨腥”氣味，不但口感鮮美，香盈撲鼻辣味獨特，亦不失本味原香，獨具特別回味。
吃鴨脖子會胖嗎
鴨脖子麻辣有嚼勁，真是讓無辣不歡的人垂涎三尺。鴨脖子美味，而且吃鴨脖子是不會發(fā)胖的，不信嗎？那就詳細給大家說說其中的原因吧。
鴨脖子，又名醬鴨脖或醬鴨脖子，屬于醬汁類食品，醬汁類食品通過多種香料浸泡，然后經(jīng)過風(fēng)干、烤制等工序精致而成，成品色澤深紅。吃鴨脖就是吃鴨肉，看著很肥，但是鴨油的脂肪鏈結(jié)構(gòu)接近于橄欖油，屬于不飽和脂肪，比較健康，但是也不能多吃。
食用時將皮去掉，或選用脂肪含量低的胸脯肉，是不會長胖的，而鴨脖賣的一般都是沒皮的，就是不含脂肪成分的，都是含的蛋白質(zhì)，所以根本就不要擔(dān)心偶爾進食鴨脖子會發(fā)胖。不過鴨肉比較涼性，男人吃多了不好，所以男的還是盡量不要嘗試較好。
鴨脖子的營養(yǎng)價值
鴨脖子的做法有點繁瑣，主要是通過各種香料浸泡，接著就是風(fēng)干、烤制等工序精致而成，鴨脖子是一種常見的零食，成品色澤深紅，具有香、辣、甘、麻、咸、酥、綿等特點，它能夠開胃、更是佐酒佳肴。那么這種很多人都愛吃的零食有什么營養(yǎng)價值呢？
營養(yǎng)素含量（每100克）脂肪（克）19.70，蛋白質(zhì)（克）15.50，纖維素（克）一維生素A（微克）52.00，維生素C（毫克）一維生素E（毫克）0.27，胡羅卜素（微克）一硫胺素（毫克）0.08，核**（毫克）0.22，煙酸（毫克）4.20，膽固醇（毫克）94.00，鎂（毫克）14.00，鈣（毫克）6.00，鐵（毫克）2.20，鋅（毫克）1.33，銅（毫克）0.21，錳（毫克）0.06，鉀（毫克）191.00，磷（毫克）122.00，鈉（毫克）69.00，硒（微克）12.25。
由此可見，鴨脖的營養(yǎng)價值還是比較高的，如果是適當(dāng)吃可以我們給身體提供需要的營養(yǎng)物質(zhì)，而且熱量比鴨肉本身要低，所以可以放心的食用。但是要注意鴨脖雖然熱量不高，但是還是不能夠多吃，如果是偶爾解解饞未嘗不可，過度進食就是百害無一利了。
鴨脖子的做法
主料：鴨脖
調(diào)料：姜片、蔥結(jié)、八角、花椒、冰糖、辣椒粉、鹽、生抽、花椒粉、辣椒
做法：
1、鴨脖切段。
2、燒開水，倒入鴨脖，在次燒開，放兩湯匙二鍋頭。
3、鍋里放油，煎鴨脖到兩面金黃。
4、放入配料中所有的材料，炒出香味（不包括冰糖）。
5、放料酒三湯匙，生抽一湯匙，冰糖，老抽半湯匙，兌半碗開水。大火燒開調(diào)入一茶匙鹽，小火燜二十分鐘。
6、大火收汁，放點辣椒粉花椒粉翻勻，關(guān)火放點雞精即可。
溫馨提醒：
1、多放點花椒和辣椒好吃，*后一次放花椒粉和辣椒粉，是為了讓表面更有味，沒有可以不放。
2、鴨脖子不要燉很爛，所以20分鐘的時候口感正好，要是喜歡很好咬的就多燉一會。
3、鴨脖自己吃還是切小一點，大的段真的沒有小的入味，也沒有小段的更好咬。
吃鴨脖子的危害
鴨脖子麻辣的味道，非常迎合年輕人的口味，對于那些無辣不歡的人來說，鴨脖子既是滿足自己對辣的需求，又非常有嚼勁，既能當(dāng)做零食，又能下酒，簡直就是零食中的*愛。可是也存在著這樣的一種說法，說鴨脖子吃多了會對身體健康有損害，那么吃鴨脖子的危害有哪些呢？
【淋巴結(jié)，吃多無益】
鴨脖子這個部位肉很少，肉附于骨，可這個部位血管和淋巴結(jié)也相對集中，淋巴結(jié)是一粒粒的粉紅色橢圓形物體，用眼睛就可以看到。這些排毒腺體都集中分布在頸部的皮下組織中。而食入淋巴結(jié)后容易引起內(nèi)分泌失調(diào)，重則引起各種**的疾病。盡管現(xiàn)在是沒有任何科學(xué)實驗證明吃淋巴結(jié)會導(dǎo)致某類疾病，但是從疾病預(yù)防的角度，長期吃帶淋巴結(jié)的鴨脖子肯定是不健康的。
【亞***，小心癌變】
鴨脖子加工時會加入很多的香辛料，以及部分亞***和香精。大量攝入亞***會引起中毒癥狀，嚴(yán)重者出現(xiàn)煩躁不安、精神委靡、反應(yīng)遲鈍、意識喪失、驚厥、昏迷、呼吸衰竭甚至**。如果長期攝人小劑量亞***會誘發(fā)癌變。尤其較年輕人更容易出現(xiàn)亞***在體內(nèi)的蓄積，引起中毒。
【色素香精混雜，血壓飆高】
零散作坊式制作鴨脖子時，采用的原料可能不新鮮，或采用堿液浸泡后的鴨脖子，制作過程則會加入很多色素和香精香料，食入后會導(dǎo)致頭暈、無力、腹瀉等癥狀，誘發(fā)癌癥的潛在危害也更大。另外，由于鴨脖子通常是又咸又辣，容易攝人過多的鹽，引起血壓升高。
因此，建議大家吃的時候盡量控制，少吃為妙。實在是忍不住口就要選擇正規(guī)廠家生產(chǎn)的、有良好口碑和品牌的鴨脖子，產(chǎn)品相對更衛(wèi)生，食用更安全一些。
哪些人不能吃鴨脖子
感冒患者：感冒患者不宜食用，感冒者應(yīng)食辛散發(fā)表食物，而鴨肉滋補戀邪，可使感冒纏綿難愈。
孕婦：辣鴨脖一般含有熱性香料，孕婦吃熱性香料，如小茴香、八角茴、花椒、胡椒、桂皮、五香粉、辣椒粉等，容易消耗腸道水分，使胃腸腺體分泌減少，造成腸道干燥、便秘。
慢性腸炎者：慢性腸炎者慎用，因鴨肉味甘咸、滑利下趨，加之富含油脂，食之可使腸炎泄瀉加重。
血壓偏高者：一般來說，我們所見到的鴨脖子通常是又咸又辣，進食過多容易攝人過多的鹽，引起血壓升高。
鴨脖子的熱量，吃鴨脖子會胖嗎？以上就介紹到這里了，*后提醒一下各位，鴨脖子屬于味道太重的食物，吃多了會壞了自己的胃口，以后很難吃下清淡的東西。鴨脖子雖然美味，但是也要注意適度，不能貪吃太多，要不然不利于身體健康哦！
