千葉豆腐的熱量
傳統(tǒng)豆腐與盒裝嫩豆腐的熱量不高,飽足感也夠,是減肥族的救星。但仔細觀察,市面上有些豆腐產(chǎn)品竟含有高量的油脂、鹽分,熱量增加,鈉含量也容易超標,會造成脂肪代謝變差。其中常出現(xiàn)在鹵味攤的千葉豆腐,暗藏的陷阱*多。
傳統(tǒng)的千葉豆腐,由豆皮一層層壓制出來,又名千張。但現(xiàn)在市售百頁,多數(shù)只剩其名,主要是由人工萃取的大豆分離蛋白制成,算是一種新興產(chǎn)品。雖然蛋白質含量高,但黃豆本身富含的其他營養(yǎng)例如異黃*、卵磷脂或微量元素,經(jīng)過加工后是否存在,可能是個問號。
不僅如此,千葉豆腐里的沙拉油、砂糖與鹽,讓每100克千葉豆腐的熱量飆上215卡,是盒裝嫩豆腐的4倍,吃完一包重約500克的千葉豆腐,熱量已破1000,建議盡量少吃。
現(xiàn)**講求攝取優(yōu)質的蛋白質,但一不小心可能就會買到充滿添加物、高油、高鈉的豆腐,攝取過多不必要的熱量,甚至造成身體負擔。加上目前無法可管,消費者在購買時,仍應仔細注意成分與營養(yǎng)標示。
建議注重健康的消費者還是選擇以水、黃豆與凝固劑三種原料的豆腐為主,例如傳統(tǒng)豆腐、涼拌豆腐、嫩豆腐等,其他過多添加物的產(chǎn)品適量食用即可,不要當成主要蛋白質來源。
千葉豆腐的營養(yǎng)價值
1.豆腐及豆腐制品的蛋白質含量豐富,而且豆腐蛋白屬完全蛋白,不僅含有人體必需的八種氨基酸,而且比例也接近人體需要,營養(yǎng)價值較高;
2.豆腐內含植物雌激素,能保護血管內皮細胞不被氧化破壞,常食可減輕血管系統(tǒng)的破壞,預防骨質疏松、乳腺癌和前腺癌的發(fā)生,是更年期婦女的保護神;
3.豐富的大豆卵磷脂有益于神經(jīng)、血管、大腦的發(fā)育生長;
4.大豆蛋白能恰到好處地降低血脂,保護血管細胞,預防心血管疾?。?/p>
5.此外,豆腐對病后調養(yǎng)、減肥、細膩肌膚亦很有好處。
千葉豆腐的制作技巧
千頁豆腐的吃法很多,既可以單獨成菜,又可以作主料、輔料,或充作調料;它適合多種烹調方法,可蒸可燉可煎可熏可涼拌;它可做成多種菜式,多種造型,可為冷盤、熱菜、湯羹、火鍋,可成卷、夾、丸、包等等還可調制成各種味型,既有豆香的本味,更具的吸味特性。
千葉豆腐的食用*忌
食用過多易引起蛋白質消化不良,出現(xiàn)膨脹、腹瀉等不適癥狀。
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