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確確實實中秋節快到了，滿眼放過去，都是各類月餅和蛋黃酥的天下;也是啊中秋季怎能少了月餅主角呢?那么，您知道蛋黃月餅的做法嗎?蛋黃月餅怎么做好吃呢?下面中國休閑食品招商網小編就為您介紹下蛋黃月餅的做法及蛋黃月餅怎么做好吃。
食材
主料
枧水3克、葵花籽油30克、轉化糖漿110克、低筋面粉160克
輔料
咸蛋黃11個、紅豆沙600克
步驟
1.準備好所有食材，盆中倒入：枧水、葵花籽油和轉化糖漿，拌勻后倒入低筋面粉，先拌勻再輕揉成團，后靜置1個小時;
2.此時將鴨蛋黃在白酒中滾一圈后烤箱預熱150度、中層烤8分鐘取出晾涼;
3.將蛋黃、豆沙合起秤重35克/份，再將豆沙壓扁放上蛋黃，包圓;
4.做好11份有咸蛋黃，另9份全豆沙：35克/份備用;
5.將靜置好的面團按15克/份，取一份壓扁放上豆沙球;
6、借助虎口一手輕輕按壓一邊輕輕上推，將豆沙全部包圓后再輕輕揉圓，在面粉里滾一圈拍一拍留少許干粉，光面朝里放入模具中，然后輕推月餅模頂部再提起，一個月餅坯就壓出來了;
7.依次做好其它的，進烤箱前噴少許清水以防表面開裂，送入預熱好的烤箱中層：烤至5分鐘定型，取出刷層蛋黃+少許蛋白混合液，再送入烤箱：200度上下火，繼續烤20分鐘左右;
8.取出烤盤，待1~2天回油后即可食用了;
以上就是中國休閑食品招商網小編為您介紹的有關蛋黃月餅的做法及蛋黃月餅怎么做好吃的相關信息，希望對您有參考價值。
