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雞蛋有保質期嗎
和蔬菜、肉類一樣，雞蛋也有保質期。實驗表明，溫度在2～5℃的情況下，雞蛋的保質期是40天，而冬季室內常溫下為15天，夏季室內常溫下為10天，雞蛋超過保質期其新鮮程度和營養成分都會受到一定的影響。如果存放時間過久，雞蛋會因細菌侵入而發生變質，出現粘殼、散黃等現象。
冬季并非保鮮季節，每種食物都有保質期的。
雞蛋的營養價值
1、雞蛋蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收，利用率高達98%以上，營養價值很高。
2、雞蛋被認為是營養豐富的食品，含有蛋白質、脂肪、卵**、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質。
3、每百克雞蛋含蛋白質12.8克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，并與人體蛋白的組成極為近似，人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98%。
雞蛋羹的做法
1、雞蛋用清水洗凈后，磕入碗中。
2、用筷子將雞蛋打散后，倒入70克溫開水。
3、接著倒入200克加熱后晾溫的純牛奶，用筷子朝一個方向攪拌至均勻，用濾網過濾一下。
4、把過濾好的蛋奶液慢慢倒入玻璃盛器中。
5、封上保鮮膜，冷水放入蒸鍋蓋上鍋蓋。
6、水開后轉中火蒸10分鐘關火，取出澆上調好的鮮味汁和香油就可以吃了。
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