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小黃魚燉豆腐的做法
材料：小黃魚1條、豆腐300克，料酒、鹽、糖、雞精、醬油、蔥、姜、蒜、花椒、八角、淀粉、花生油各適量。
做法：將小黃魚洗凈后，蘸上少許淀粉；豆腐切成小方塊后用開水焯一下?lián)瞥觯皇[、姜以及蒜洗凈后切成末。將鍋放在火上，倒入適量的花生油，油熱后將小黃魚放入鍋內(nèi)炸至八成熟，然后撈出待用。鍋內(nèi)留下余油，待油熱后放入八角、花椒、蔥、姜、蒜煸炒出香味，加入醬油、鹽、糖、料酒、雞精，再放入小黃魚、豆腐，燉上10分鐘即可出鍋。
小黃魚燉豆腐的營養(yǎng)價(jià)值
1、小黃魚和豆腐中的蛋白質(zhì)都是不完全的。豆腐的蛋白質(zhì)缺乏蛋氨酸和賴氨酸，這兩種成分恰好在小黃魚中較為豐富；而小黃魚的蛋白質(zhì)苯丙氨酸含量較少，但在豆腐中的含量較多，二者搭配著食用，可取長補(bǔ)短。
2、豆腐中雖然含鈣量較多，但單獨(dú)吃并不利于人體吸收，而小黃魚中含有豐富的維生素D，且具有一定的生物活性，二者搭配著食用，就可將人體對(duì)鈣的吸收率提高。
小黃魚燉豆腐小貼士
1、將小黃魚放進(jìn)鍋內(nèi)油炸時(shí)，時(shí)間不宜過久，以免把小黃魚炸得過老，導(dǎo)致口感不好。
2、小黃魚肉質(zhì)鮮嫩，但骨刺稍多，如果這道菜是做給孩子吃的，可把小黃魚換成大黃魚，大黃魚的骨刺較少。
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