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韭菜炒雞蛋怎么做好吃
1、首先將新鮮的韭菜摘好，洗干凈。要注意一定得多洗幾次，*好一根一根扯開來洗，有時候里面會藏有泥土，有時候會有黃葉。
2、切韭菜的時候，注意長度不要太長了，太長的話影響整體美觀，也不要太短，適中就行。
3、再把兩個雞蛋打在碗里，用筷子把它攪拌開，這時候注意不要把碎蛋殼弄進去了，影響口感。可以適當添加調料進去，比如：鹽、花椒粉、辣椒粉，記住：攪拌散就行。
4、一切就位后，就將油倒進鍋，待油開后就把雞蛋花先倒進去，用中火來煎，要讓蛋在鍋里均勻受熱，可以用鍋鏟小小翻炒，順便用鍋鏟把它切成小塊，待雞蛋差不多煎好時就把韭菜放進去，一起炒。
5、也可以根據個人炒菜習慣，先把雞蛋盛出來，再重新倒入色拉油，待油開后再倒入韭菜開始翻炒，再加入各種調料，差不多等韭菜熟了再倒入雞蛋，一起炒熟就可以出鍋啦。
正宗韭菜炒雞蛋的做法
原料：韭菜75克、雞蛋250克、火腿。
調料：色拉油、食用鹽、鹽、胡椒。
做法：
1、將火腿切成2厘米長的細絲。韭菜也切成同樣大小。
2、將雞蛋磕入碗里，加入淀粉攪拌。然后再加入鹽、胡椒和肉湯攪拌。放入切好的火腿、韭菜并攪拌。
3、往炒鍋里放入油，油熱后將攪拌好的原料倒入鍋中。到半熟狀態時將火關小，使韭菜、雞蛋成型，待四周變硬后將它翻一面直到外表變黃。
4、出鍋后稍冷卻后將雞蛋、韭菜切成適當的大小，然后盛到盤中。
韭菜炒雞蛋先炒什么
韭菜炒蛋先放蛋的話，后面再放韭菜就會炒不香，而且雞蛋還可能會炒老，那么如果先放韭菜的話，后面雞蛋放進來就會黏住韭菜，韭菜會黏在一起結成一塊一塊的，吃起來還會有一股蛋腥味。
正確的做法是，先把韭菜洗干凈，控干水分切成3厘米的長度備用，不要切的太長，也不要切的太短，然后把雞蛋打入碗內，加點料酒去腥，放入少量的食鹽一起攪拌均勻，可以加點少量的淀粉一起攪拌，這樣會使口感更加松軟。
然后熱鍋燒油，油燒到6成熟的時候，倒入雞蛋翻炒，不用炒的來老，看到雞蛋炒成固體，顏色呈淡**的時候就可以快速撈出備用，然后再另起油鍋，油燒熱后就可以把韭菜下入鍋翻炒，放入一點食鹽，然后再把雞蛋倒進去一起翻炒，雞蛋顏色變成深**的了，韭香味兒飄出就可以出鍋了。
所以韭菜炒蛋應該是先把雞蛋翻炒凝固出鍋備用，然后再另起油鍋炒韭菜，之后再把雞蛋下入一起翻炒，這樣炒出來的韭菜炒蛋會特別好吃，而且不會有蛋腥味。
韭菜炒雞蛋怎么做好吃？正宗韭菜炒雞蛋的做法是怎樣的？以上就是小編為大家整理的一些相關內容了，希望能夠對大家有所幫助。
