??
冬天寒冷,人們總想飲溫酒。如果沒有酒窖和酒柜,只在冬天的室溫下飲用,酒溫太涼會讓人覺得不適。上海的冬天,酒溫可能也就是8℃~12℃,就紅葡萄酒而言,喝的時候需要用溫水暖一下再喝,例如用20℃~22℃的溫水讓酒暖過來,使其溫度達到18左右,酒會更好喝。切記不要將酒放在熱水里溫,否則會破壞酒的香氣。
夏天溫度高,保存于常溫條件下的酒溫度也偏高,照理說,飲用紅葡萄酒時不需要冰,但是如果溫度超過了22°℃,酒精會散發出刺鼻的味道,而且溫度超過20℃時,酒中的一些復合物就會揮發掉,所以夏天喝紅葡萄酒的時候,需要用溫度低一些的水冰一下。
一口一口地喝,如果遇到溫度過低的葡萄酒,也可以放置片刻再喝。
不同葡萄酒的品嘗溫度
葡萄酒品嘗時的溫度一般要比飲用時的溫度稍微髙一點,特別是白葡萄酒、甜葡萄酒和起泡酒。不同葡萄酒的品嘗溫度如下:
起泡酒8℃~10℃
干白葡萄酒和粉紅葡萄酒10℃~12℃
紅葡萄酒l5~18℃
甜白葡萄酒8~109C
