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飲酒和品酒是有明顯區別的,誰都可以飲酒,而品酒是需要掌握一些品嘗知識和技能的人才能進行的一項活動。
飲酒的隨意性很大,我們可以在很多場合飲酒,如餐廳、酒吧、家里、**等等。往往這些場合的環境并不適合品酒,比如會有濃重的煙味、白酒味、飯菜味、香水味等等,而且無法保證葡萄酒在適合的溫度下來飲用,以及會有杯子不合適等問題,這些都會影響品嘗葡萄酒真正的風味和細節變化。
品嘗是通過眼睛、鼻子、嘴巴等感官對酒的品質和風味做鑒定。雖然會有消費者品嘗活動,但主要還是葡萄酒品酒師、酒評人、釀酒師、酒記者等專業人士參加的品嘗活動。
嚴肅的品嘗活動,如國際性的酒評比賽,或酒商在酒展會上選酒品嘗等,每天所品的酒數量很多,因此,葡萄酒通常是要吐掉的,否則喝了十幾款酒變得頭腦昏昏,就無法清醒評判葡萄酒了。
另外一種品嘗是消費者品嘗,這類品嘗一般以主觀性為主,標準是對某款酒喜歡或不喜歡,但并不意味著不被喜歡的酒品質上就不出色,如國人推崇的拉菲,如果是盲品它的新酒,估計大部分中國消費者是不會喜歡的,而專業的品嘗人員則能品嘗出其優點和潛質。
所以說,品嘗要花費一定的時間,去認真地對待葡萄酒,這不但能使感官感受到葡萄酒的細節和復雜度,還能在品嘗中更貼切地了解葡萄酒,學到葡萄酒的知識,積累感官的品嘗經驗。
