??
一、干炸五花肉片
主要材料
五花肉。
輔材
姜。
調味品
鹽、雞精、米酒、生抽、木薯淀粉、植物油。
制做流程
1、五花肉清洗后切成片。
2、姜片切碎后取生姜水預留。
3、鹽、雞精、米酒、生抽、生姜水做成腌制料汁預留。
4、五花肉片用腌制料汁腌漬2鐘頭。
5、腌好的五花肉片裹上一層干淀粉。
6、鍋中做油，6成熱當下入五花肉低火炸約1分鐘。
7、待小肉干香、金紅后起鍋即成。
小貼士：
1、五花肉片切5mm厚為好。
2、一定將五花肉的一部分植物油脂炸出去，不然會較為膩。
二、干炸五花肉的作法
1.五花肉切成片，木薯淀粉中放生雞蛋，小麥面粉，鹽，花椒粒和水拌成面糊糊。
2.把切完的小肉放面糊糊里翻拌。
3.鍋中油多一些，水溫還要熱些，待水溫能夠后把裹上槳的小肉放下去炸，待雙面金**就可以。
三、干炸五花肉作法
1
五花肉切割成三厘米上下的條并削皮。
2
隨后切割成二mm上下的片。
3
圓蔥和姜切一片。
4
小肉放器皿里，將姜蒜片和除小麥面粉外的全部調味品放進，抓勻置放一小時使其進味。
5
腌進味的五花肉除掉姜蒜片，放進一勺小麥面粉抓勻。
6
再放進一勺小麥面粉抓勻。
7
鍋上火烤熱倒進食用油燒至六成熱。
8
將小肉一片一片放進鍋中炸至微淡**撈出來。
9
將油再次加溫至八成熱。
10
將剛剛沸騰的小肉倒進鍋中炸至2～3秒馬上撈起來放到吸油紙上吸一下就可以。
