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海叁燉羊排
原材料
主要材料
：牛肉(瘦)250克，海叁（干）100克調味品
：姜5克，蒜頭（白皮）5克，小蔥10克，食用油25克，米酒10克，鹽3克作法
1、先將牛肉清洗，切片預留。
2、海叁用清小水泡發，清洗，切片預留。
3、炒鍋里放食用油燒開到六成，下姜、蔥煸出香氣。
4、下牛肉塊煸炒后放米酒少量，再次煸炒。
5、加適當冷水燉至牛肉將熟。
6、下海叁塊燉至二者皆熟，加鹽適量調料，淋色拉油起鍋就可以。
海叁燉豬蹄
原材料
豬腳500克，泡發海參200克，綠豆芽25克，蔥段、生姜片各10克，米酒10克，食鹽3克，雞精1克，白胡椒粉0.5克，白湯1000克，香油5克，丁香花、麻椒各2克，八角、肉桂粉各5克，茯苓8克。
作法
1、海叁治凈。豬腳治凈，從正中間順骨縫割開，再從骨節處斬成塊，放入開水鍋中焯透撈起來。丁香花、麻椒、八角、肉桂粉、陳皮下組織入清湯鍋底內煮沸，煮10分鐘上下撈起來無需。放入蔥段、生姜片、米酒、豬腳塊煮沸，燉至軟爛。
2、揀出蔥段、生姜片無需。放入綠豆芽、食鹽煮沸略燉。
3、放入海叁煮沸，燉至海叁軟糯，加雞精、白胡椒粉，起鍋盛入湯碗內，淋入香油即成。
小技巧
特性
顏色輕快，口味軟糯，料汁醇正，營養成分滋補養生。
作用
豬腳中帶有一種膠原蛋**，是組成身體筋腱和肌腱的主要成分，也是產生骨骼架構的關鍵成份。身體膠原蛋**欠缺時，會造成老年人人體**的委縮、彈性降低，使身體衰退。黃豆中帶有豐富多彩的蛋白、鈣、鐵等。海參營養豐富多彩，是滋補養生上品，有利精氣、補腎陽、潤腸通便燥的作用。這款菜式可**補腎，腱脾潤肺，益腎填髓，對精氣血兩虛虧、四肢乏力、腰酸腿軟、食欲不佳、腎虛**障礙者有飲食療**效。
操作提示
丁香花等調味品下鍋后用大火燒開，小火煎煮，撈凈料渣。豬腳一定要刮凈皮上的植物油脂，不然成菜后會異味重。用小火慢燉。
