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1、病癥
主要表現
在病人服食了長豆角以后，中毒的癥狀通常會在服用以后的幾十分鐘后出現，**不會超出四個鐘頭，病人出現的臨床癥狀就是胃腸炎上的病癥，例如病人會出現嘔吐和惡心想吐的狀況，**會出現好幾回乃至是十幾次。另外，病人還會繼續出現腹瀉和腹痛，上腹會出現脹脹的覺得。若是狀況情況嚴重的病人還會繼續出現頭昏、流汗、胸悶氣短和頭痛及其發慌等病癥，也會出現胃里有燒灼感或是四肢麻木等神經層面的主要表現。
2、**方法
針對中毒了狀況并并不是十分比較嚴重的病人而言，在出現了腹瀉或是是嘔吐以后不需要開展醫治，病人也可以治愈，不用太過擔憂。可是針對中重度狀況情況嚴重的病人而言，因為現階段臨床醫學上都還沒創造發明專用藥，因此除開對病人開展吐、洗胃或是是導瀉的方式以外，只可以將病人送至醫院門診里邊去醫治，可是要想渡過風險，期待卻十分小。因此，大伙兒在服食一些一定要多留意。
3、原因
*先我們要了解的是，長豆角沒煮開為什么不可以服用。這是由于長豆角沒有爛熟時長豆角中的四季豆植物凝集素和皂素并沒有遭受毀壞，還留存在長豆角里。四季豆凝固素是一種糖蛋白，關鍵存有在長豆角的黃豆粒里，僅有在長期的高溫之中才可以釋放出，因此烹制長豆角的時間應當長一點。而皂素則存有于長豆角的豆莢中，僅有一百攝氏以上的高溫才可以將它毀壞。因此長豆角無論是拌涼菜還是炮制，必須確保徹底爛熟才可以服用。
