??
江浙滬一帶的傳統特色小吃。蘇式月餅的一種，中秋節節令食品。顧名思義，餡完全是由一大團鮮肉(豬肉)組成，皮脆而粉，又**著幾分韌，豐腴的肉汁慢慢滲透其間，可謂一絕。那么，您知道鮮肉月餅的做法嗎?鮮肉月餅的配方呢?下面中國休閑食品招商網小編就為您介紹下鮮肉月餅的做法及鮮肉月餅的配方。
原料
面粉300克，豬肉(肥瘦大約3:7)300克，白糖60克，麥芽糖15克，生抽20克，味精10克，熟豬油210克，雞蛋1個、鹽、料酒、麻油、蔥花、姜末、蒜末、黑胡椒各少許。
制作過程
1.肉餡材料：豬肉(肥瘦大約3：7)，雞蛋，蔥花，姜末，蒜末，料酒香油，生抽，鹽，黑胡椒，糖。(每100G豬肉放2G鹽，400G或500G豬肉放1個雞蛋，其他調料根據口味少量添加)
2.豬肉洗凈瀝干，剁成末加所有調料
3.往一個方向攪拌上勁。(肉末不要剁的太細，這樣肉餡的口感才會更鮮嫩。肉餡也不要拌的太濕，太濕不容易包。拌好可以放冰箱冷藏一會，更容易包)
4.餅皮皮材料：普通面粉300g，豬油90g，糖50g。
5.餅皮料拌勻揉成光滑的面團
6.餅皮分成24g的劑子，并滾圓
7.包好的餅皮。(整個操作過程中，面團都要用保鮮膜蓋著，防止面團表面風干，影響后面的操作)
8.餅皮搟成牛舌狀
9.并卷起
10.再次把餅皮搟成長條狀
11.餅皮收口朝上搟開，包上肉餡收口
12.包好的月餅收口朝下，排入烤盤
13.烤箱預熱，200度烤半小時左右，表面金面即可
以上就是中國休閑食品招商網小編為您介紹的有關鮮肉月餅的做法及鮮肉月餅的配方等相關信息，希望對您有參考價值。
