茄子是夏季*熱門的食材之一,也是為數(shù)不多的紫色蔬菜,營養(yǎng)價值極其豐富。不管是蒸、炒、燒還是涼拌,茄子美味獨特的口感總是讓人感到幸福和滿足。下面,小編來和大家說說茄子的營養(yǎng)價值和營養(yǎng)成分,一起來了解下吧。
茄子的營養(yǎng)價值
吃茄子建議不要去皮,它的價值就在皮里面,茄子皮里面含有維生素B,維生素B和維生素C是一對很好的搭檔,我們攝入了充足的維C,這個維C的代謝過程中是需要維生素B的支持的。
茄子的營養(yǎng),也較豐富,含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分。每100克含有蛋白質(zhì)2.3克,脂肪0.1克,碳水化合物3.1克,鈣22毫克,磷31毫克,鐵0.4毫克,胡蘿卜素0.04毫克,硫胺素0.03毫克,核**0.04毫克,尼克酸0.5毫克,抗壞血酸3毫克。此外,還含有維3.抗衰老茄子含有維生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中膽固醇水平不致**,對延緩人體衰老具有積極的意義。
1、保護心血管、抗壞血酸:茄子含豐富的維生素P,這種物質(zhì)能增強人體細胞間的粘著力,增強毛細血管的彈性,減低毛細血管的脆性及滲透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。此外,茄子還有**壞血病及促進傷品愈合的功效。
2、**胃癌:茄子含有龍葵堿,能**消化系統(tǒng)腫瘤的增殖,對于**胃癌有一定效果。此外,茄子還有清退癌熱的作用。
3、抗衰老:茄子含有維生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中膽固醇水平不致**,對延緩人體衰老具有積極的意義。
茄子的營養(yǎng)成分
維生素B6(毫克) (0),鉀(毫克) (142),胡蘿卜素(微克) (50),鈣(毫克) (24),磷(毫克) (23)
鎂(毫克) (13),維生素A(微克) (8),鈉(毫克) (5.4),維生素C(毫克) (5),碳水化合物(克) (4.9)
膳食纖維(克) (1.3),維生素E(毫克) (1.13),碘(微克) (1.1),蛋白質(zhì)(克) (1.1),煙酸(毫克) (0.6)
鐵(毫克) (0.5),硒(微克) (0.48),鋅(毫克) (0.23),脂肪(克) (0.2),錳(毫克) (0.13)
銅(毫克) (0.1),維生素B2(毫克) (0.04),維生素B1(毫克) (0.02),膽固醇(毫克) (0)
葉酸(微克) (0),維生素B12(毫克) (0),維生素B6(毫克) (0)
關(guān)于茄子的營養(yǎng)價值及營養(yǎng)成分,就為大家介紹到這里了,希望對大家有所幫助。另外,吃茄子建議不要去皮,茄子和蒜頭是一對完美搭檔。切開的茄子可用清水浸泡,烹制前再撈出來,這樣可以**茄子變黑,也可以去茄子的澀味。