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香菜也是由西漢時(shí)張騫出使西域時(shí)引入的。它的嫩莖和鮮葉有種特殊的香味，常被用作菜肴的點(diǎn)綴、提味之品，是人們喜歡食用的佳蔬之一。
香菜的營養(yǎng)價(jià)值
香菜中含有許多揮發(fā)油，其特殊的香氣就是揮發(fā)油散發(fā)出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨(dú)特功效。香菜提取液具有顯著的發(fā)汗清熱透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機(jī)體發(fā)汗，透疹。另具和胃調(diào)中的功效，是因香菜辛香升散，能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，具有開胃醒脾的作用。
香菜的營養(yǎng)成分
熱量(大卡) (31)，胡蘿卜素(微克) (1160)，鉀(毫克) (272)，維生素A(微克) (193)，鈣(毫克) (101)
磷(毫克) (49)，鈉(毫克) (48.5)，維生素C(毫克) (48)，鎂(毫克) (33)，碳水化合物(克) (6.2)
鐵(毫克) (2.9)，煙酸(毫克) (2.2)，蛋白質(zhì)(克) (1.8)，碘(微克) (1.5)，膳食纖維(克) (1.2)
維生素E(毫克) (0.8)，硒(微克) (0.53)，鋅(毫克) (0.45)，脂肪(克) (0.4)，錳(毫克) (0.28)，銅(毫克) (0.21)
維生素B2(毫克) (0.14)，維生素B1(毫克) (0.04)，葉酸(微克) (0)，維生素B12(毫克) (0)，維生素B6(毫克) (0)
看了以上關(guān)于香菜的營養(yǎng)價(jià)值及營養(yǎng)成分的介紹，你是不是已經(jīng)了解了呢?另外，香菜以色澤青綠，香氣濃郁，質(zhì)地脆嫩，無黃葉、爛葉者為佳。
