芥菜的營養(yǎng)價(jià)值，芥菜的營養(yǎng)成分

芥菜為十字花科，蕓薹屬一年生也有二年生的草本植物。芥菜在我國栽培歷史悠久，多分布于長江以南各省，類型和品種很多，有芥子菜、葉用芥菜、莖用芥菜、薹用芥菜、芽用芥菜、根用芥菜等。下面，小編就為大家詳細(xì)介紹一下芥菜的營養(yǎng)價(jià)值，芥菜的營養(yǎng)成分。

芥菜的營養(yǎng)價(jià)值

芥菜含有維生素A、B族維生素、維C和維D很豐富。具體功效有提神醒腦，芥菜含有大量的抗壞血酸，是活性很強(qiáng)的還原物質(zhì)，參與機(jī)體重要的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量，激發(fā)大腦對(duì)氧的利用，有提神醒腦，解除疲勞的作用。

其次還有**消腫之功，能抗感染和預(yù)防疾病的發(fā)生，**細(xì)菌**的毒性，促進(jìn)傷口愈合，可用來輔助**感染性疾病。還有開胃消食的作用，因?yàn)榻娌穗缰坪笥幸环N特殊鮮味和香味，能促進(jìn)胃、腸消化功能，增進(jìn)食欲，可用來開胃，幫助消化。

*后還能明目利膈、寬腸通便，是因芥菜組織較粗硬、含有胡蘿卜素和大量食用纖維素，故有明目與寬腸通便的作用，可作為眼科患者的食療佳品，還可**便秘，尤宜于老年人及習(xí)慣性秘者食用。

芥菜的營養(yǎng)成分

熱量(大卡) (24)，胡蘿卜素(微克) (310)，鉀(毫克) (281)，鈣(毫克) (230)，維生素A(微克) (52)，磷(毫克) (47)

維生素C(毫克) (31)，鈉(毫克) (30.5)，鎂(毫克) (24)，碳水化合物(克) (4.7)，鐵(毫克) (3.2)，蛋白質(zhì)(克) (2)

膳食纖維(克) (1.6)，維生素E(毫克) (0.74)，硒(微克) (0.7)，鋅(毫克) (0.7)，煙酸(毫克) (0.5)，錳(毫克) (0.42)

脂肪(克) (0.4)，維生素B2(毫克) (0.11)，銅(毫克) (0.08)，維生素B1(毫克) (0.03)，維生素B12(毫克) (0)，維生素B6(毫克) (0)

葉酸(微克) (0)，膽固醇(毫克) (0)，碘(微克) (0)

看了以上關(guān)于芥菜的營養(yǎng)價(jià)值，芥菜的營養(yǎng)成分的介紹，你是不是已經(jīng)了解芥菜了呢。