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白蘿卜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值***吃熟吃都可以;功效也多，在增強(qiáng)食欲、促進(jìn)消化、止痰化咳等方面都有用。白蘿卜的做法很多，但其中白蘿卜的腌制方法*受關(guān)注。那么，白蘿卜怎么腌制好吃，白蘿卜的腌制方法是怎樣的呢?下面，小編來(lái)為大家介紹一下。
白蘿卜的腌制方法主要分為兩種，一種是直接腌制新鮮白蘿卜，另一種是腌制白蘿卜干。這兩種白蘿卜的腌制法，無(wú)論是材料還是方法上，都有很大區(qū)別，但味道各有各的特色，同樣受到大眾的喜愛(ài)。
一：腌制酸辣蘿卜
材料：白蘿卜5公斤
配料：辣椒粉30克、食醋0.8公斤、白糖200克、食鹽175克、香油100克、花椒10克、味精適量、水2公斤
方法：
1、挑選新鮮水嫩的白蘿卜為原材料(這關(guān)系到腌蘿卜的口感)，洗凈(不需要削皮)，切成合適大小的方塊，放到陰涼處風(fēng)干到八成干;
2、鍋中放入香油燒熱，倒入胡椒粉**一會(huì);
3、放入蘿卜塊充分?jǐn)嚢?，接著加入食鹽、白糖、花椒，加水煮開(kāi)后撈起;
4、玻璃罐內(nèi)放入味精和食醋，倒入蘿卜塊，充分?jǐn)嚢杈鶆?
5、每天翻動(dòng)1次，15天后酸辣蘿卜腌制成功。
二：腌制白蘿卜干
材料：白蘿卜
配料：食鹽
做法：
1、選新鮮白蘿卜洗凈，縱切成均勻的長(zhǎng)條塊，一般二指到三個(gè)手指寬即可;晾曬**至蘿卜干變懨;
2、選擇合適的瓦缸或玻璃缸容器，在缸的*底部撒上一層鹽，然后薄薄地鋪上一層蘿卜干，繼續(xù)撒一層鹽再鋪一層蘿卜干，如此反復(fù)直到*頂上一層撒上鹽;
3、密封好容器，放在陰涼通風(fēng)處腌制4天以上，期間要用手把蘿卜里面的水分全部擠干凈;
4、4天后把蘿卜干撈出來(lái)，放在陽(yáng)光中暴曬，把剩余的水分充分曬干。大概曬半個(gè)月左右就可以。
白蘿卜怎么腌制好吃，白蘿卜的腌制方法是怎樣的?看了以上的介紹，你是不是已經(jīng)了解了呢?
