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隨著微波爐和烤箱的流行，越來越多的人喜歡自制月餅，自制月餅的過程中，月餅皮的做法是比較重要而且比較有點(diǎn)難度的，那么，您知道月餅皮的做法嗎?月餅皮的配方有哪些呢?下面中國(guó)休閑食品招商網(wǎng)小編就為您介紹下月餅皮的做法、配方有哪些。
食材
配料：轉(zhuǎn)化糖漿150ml，低粉200g，色拉油40ml，(原方子色拉油是60ml,我按這個(gè)量面團(tuán)就很濕,后來加了很多低粉,所以我想應(yīng)該減一點(diǎn)量)枧水1/2小匙，乳化劑1/2小匙(沒有可以不放).
表面裝飾：1個(gè)蛋黃+1大匙蛋清調(diào)勻
餡料：紅豆沙餡650g 蓮蓉餡200g，咸蛋黃6個(gè)。總重量控制在900g左右。
餅皮與餡料的比例 1：2
我用得模具一個(gè)是125g 餅皮42g，餡料83g
另一個(gè)模具是63g 餅皮21g，餡料：42g
方法
1、轉(zhuǎn)化糖漿+枧水+乳化劑拌勻。
2、倒入色拉油拌勻，可以一點(diǎn)點(diǎn)倒入。
3、篩入低粉拌勻。
4、用手把面揉成光滑的面團(tuán)，如果濕了就加低粉,如果干了就加一點(diǎn)點(diǎn)色拉油,反正揉成不粘手的面團(tuán)就可以了.上保鮮膜放入冰箱松弛1小時(shí)。
5、面團(tuán)松弛完后，按比例分成小團(tuán)。我分了6個(gè)大的，11個(gè)小的。這個(gè)份量要根據(jù)自己的模具大小算個(gè)大概。
6、取一面團(tuán)，在手心里按平，*好是中間薄一些，四周厚一些，這樣好包餡。
以上就是中國(guó)休閑食品招商網(wǎng)小編為您介紹的有關(guān)月餅皮的做法、配方有哪些等相關(guān)信息，希望對(duì)您有參考價(jià)值。
