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魚膠的泡開方式一
魚膠是魚膘，由于膠原纖維多，故名叫魚膠，是秋燥時女性*好是的潤肺養顏湯品。
一：魚膠的侵泡時間:
1、魚膠侵泡至軟，而且清洗干凈。
2、一般需要過夜，我的魚膠偏厚，侵泡至24鐘頭。半途可魚缸換水2-3次。
3、鍋內煮可蓋魚膠的水，至滾，再丟進生姜片蔥段，倒進泡開好的魚膠。
4、滴少量米酒，焯10分鐘撈出。(不一定要10分鐘，薄身的3-5分鐘就可以了)
5、稍涼后將魚膠焯水，
6、并切件備用。
魚膠的泡開方式二
一般買回來的魚膠全是干貨知識，在烹制前務必要浸發。我們可以用一個干凈的，較為大的器皿，將魚膠先加冷浸水**，隨后把魚膠放進蔥姜水里煮約20分鐘，取下清洗泡入涼水里預留，隨后再燒煮烹制就可以。
作法：
1、無油漬的不銹鋼板深鍋，添加6L冷水后用大火燒開，歇火后馬上放人干的魚膠100G，蓋好外蓋，靜放讓水當然制冷;歷經一次焗水的魚膠，看上去還很挺立的，這時候的魚膠，早已有450G重了。
2、撈起來魚膠，倒去一次泡開用的水，把鍋洗干凈后再添加冷水，從作法1的流程;
經歷了二次焗水，魚膠顯著更軟了，這時候的魚膠，早已類似600G了。
溫暖小貼士：
1、魚膠較為薄的，焗水前無需提早浸泡，如果是厚的魚膠，焗水前務必提早浸泡(至少12鐘頭);
2、浸泡期內，務必勤魚缸換水，不然魚膠會發出臭味;
3、泡開好的魚膠瀝去不必要的水分，用薄膜袋裝起來放冰箱冷凍，可儲存大半年的時間;
4、浸泡后的魚膠，越來越非常大，焗水時的魚膠越來越很柔弱，烹飪后的魚膠，也是會變小，這種狀況是一切正常的。由于魚膠浸泡時吸足水分，因此增大，烹飪時水分排出，因此縮小變軟，要維持大的樣子，得加食用堿(這就是商場里速凍魚膠為何那麼厚的原因了)，但這就不健康了。
