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一、高粱米
酒和純糧酒的差別：
是的，以高粱為主要原料是純糧酒的一種。白酒分類的方式許多，舉好多個事例。按原材料分，以高粱為主要原料，玉米酒、地瓜酒等。以高粱為主要原料*好是。
二、以高粱為主要原料的釀造方式
1.原材料破碎
原材料破碎的目地取決于其以后能夠有利于蒸制，促使木薯淀粉充足的被運用。依據原材料的特點，破碎的粒度規定也不一樣，薯干、高粱米、苞米等原材料，根據20孔篩者占60%以上。
2.調料
將新料、紅曲米酒、輔材及水相互配合在一起，為糖化和發醇夯實基礎。調料要依據甑桶、窖子的尺寸、原材料的木薯淀粉量、平均氣溫、生產加工工藝及發酵時間等詳細情況而定，調料恰當是否的主要表現，需看進入化糞池的木薯淀粉濃度值、醅料的酸值和松散水平是不是適度，一般以木薯淀粉濃度值14～16%、酸值0.6～0.8、潤料水份48～50%為宜。
3.蒸制融化
運用蒸制使淀粉糊化。有益于胃蛋白酶的功效，另外還能夠殺掉霉菌。蒸制的溫度和時間視原材料類型、粉碎水平等而定。一般過熱蒸汽蒸料20～30分鐘。蒸制的規定為外型蒸透，熟而不粘，內無生心就可以。
三、有關以高粱為主要原料
以高粱為主要原料高粱米是生產純糧酒的關鍵原材料。以高粱米釀制純糧酒，在我國獨向全球，久享盛譽。高粱白酒因其色、香、味和設計風格呈現了在我國白酒文化的濃厚積淀。
以高粱為主要原料選用高品質甜高粱為釀制原材料，在其中雅津甜高粱*好是，經陳年老窖發醇，長時間特釀，歷經一整套科學研究、與眾不同、詳細、認真細致的侵泡蒸制、糖化發醇、水蒸氣蒸餾存儲的加工工藝釀造而成，具備酒質晶瑩剔透醇正，香味久遠，味醇正，口味芳香悠長，各味協調，恰如其分，酒氣全方位的與眾不同設計風格。
