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1.生抽青蝦
小香蔥、生姜和蒜各自切割成末預留。辣椒干剁碎預留。青蝦用流動性水清洗干凈。低火加溫炒菜鍋中的油至7成熱，放進清洗的青蝦炸至色調發紅，須爪稍干，撈起來控干油脂，盛入盤里。炒菜鍋中倒進生抽、草原莜香酒、白糖、黑胡椒粉和干辣椒碎燒開，淋在炸過的青蝦上，撒上小香蔥末、老生姜沫和蒜泥。另取一個干凈炒菜鍋，加溫芝麻香油至8成熱，淋在配有青蝦的碗中，把小香蔥末、老生姜沫和蒜泥進行爆香就可以上菜。
2.爆炒青蝦
將蝦清洗，除去沙線，把下頭一部分取下預留，蝦身用米酒和鹽腌漬5分鐘。把米酒、生抽、鹽、味精、白砂糖、醋、芝麻油放入碗中配成汁。鍋內放進油，燒造七成熱時放進蝦腦一部分炸成辣椒油。取下蝦腦放進蝦。爆鍋至蝦發紅再放進生姜片和蔥段同炒。炒過后將兌好的汁倒進鍋內，煸炒兩下就可以起鍋。
3.清煮青蝦
將蝦和生姜片、蒜、鹽、麻椒、八角茴香、水一起放進鍋中剛開始煮，待蝦色調發紅后就可以。起鍋后裝盤就可以，我的自身淹的臘八蒜的醋。鍋中可放置些蔥段，此外蝦不必煮太長期要不肉質地會衰老。
