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鐵棍山藥的功效與作用?鐵棍山藥和普通山藥有什么區(qū)別?鐵棍山藥營(yíng)養(yǎng)更加豐富，功效作用梗，下面為大家介紹鐵棍山藥的功效與作用以及鐵棍山藥和普通山藥的區(qū)別。
鐵棍山藥和普通山藥有什么區(qū)別
從形狀區(qū)分
鐵棍山藥粗細(xì)均勻，通常直徑1—3厘米(如成年人拇指般)，表皮顏色微深，凹凸不平，根莖有鐵紅色斑痕，毛孔凸相對(duì)較稀，皮薄;
普通山藥直徑太粗或者表皮太光滑，皮厚，個(gè)別毛孔凸較密，表皮沒(méi)有“銹斑”。
從色澤區(qū)分
鐵棍山藥斷面潔白不易氧化變色;
普通山藥斷面容易氧化變?yōu)闇\**或者黃褐色。
從重量區(qū)分
鐵棍山藥的單支重量一般不超過(guò)200克，也就是四兩;太重可能就不是正宗的了。
普通山藥則大小不一，重量也不盡相同。
從質(zhì)地區(qū)分
鐵棍山藥質(zhì)地堅(jiān)硬敲擊不易折斷，纖維細(xì)膩，粉性足，黏液少但濃度大，拉出的絲密密麻麻一條條如蛛網(wǎng)般細(xì)而不斷;
普通山藥質(zhì)脆，很容易折斷，纖維粗，水分大，無(wú)法拉絲，粉性特不足。
從口感區(qū)分
鐵棍山藥中水分含量少、糖含量豐富，因此，其液汁較濃，入水久煮不散，口感“干面香甜”，并伴隨淡淡的麻味;
普通山藥口感脆，入水久煮容易化。
從國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)區(qū)分
如果是帶包裝的鐵棍山藥有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)號(hào)：GB/T20351-2006;
普通菜山藥無(wú)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。
鐵棍山藥的功效與作用
食用價(jià)值
山藥肉質(zhì)細(xì)嫩，含有極豐富的營(yíng)養(yǎng)保健物質(zhì)。《神農(nóng)本草經(jīng)》謂之“主健中補(bǔ)虛、除寒熱邪氣、補(bǔ)中力、長(zhǎng)肌肉、久服耳目聰明”;《日華子本草》說(shuō)其“助五臟、活筋骨、長(zhǎng)志、主治泄精健忘”;《本草綱目》認(rèn)為山藥能“益腎氣、健脾胃、止瀉痢、化癱涎、潤(rùn)毛皮”。近些年來(lái)的研究表明，山藥具有誘導(dǎo)產(chǎn)生干擾素，增強(qiáng)人體免疫功能的作用。其所含**和卵磷脂有助于提高人的記憶力，常食之可健身強(qiáng)體、延緩衰老，是人們所喜愛(ài)的保健佳品。以山藥為主、輔以魔芋做成的仿生食品，具有營(yíng)養(yǎng)豐富、滋補(bǔ)健身、養(yǎng)顏美容之功效，是****的健康營(yíng)養(yǎng)美食。
藥用價(jià)值
山藥是山中之藥、食中之藥。不僅可做成保健食品，而且具有調(diào)理疾病的藥用價(jià)值。《本草綱目》指出：山藥治諸虛百損、療五勞七傷、去頭面游風(fēng)、止腰痛、除煩熱、補(bǔ)心氣不足、開(kāi)達(dá)心孔、多記事、益腎氣、健脾胃、止瀉痢、潤(rùn)毛皮，生搗貼腫、硬毒能治;《醫(yī)學(xué)衷中參西錄》中的玉液湯和滋培湯，以山藥配黃芪，可治消渴、虛勞喘逆，經(jīng)常結(jié)合用枸杞子、桑椹子等這些藥食同源的中藥材做茶泡飲，可強(qiáng)身，增強(qiáng)抵抗力，可以起到較好的保健養(yǎng)生功效。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究認(rèn)為，山藥有如下作用：
1. 中藥六味地黃丸、八味地黃丸、歸芍地黃丸等，都是有山藥配成的有名方劑，不僅用于腎虛病癥，還用于高血壓、糖尿病、、神經(jīng)衰弱和腰痛等病癥。
2.延緩衰老 現(xiàn)代科學(xué)證明，山藥能使加速有機(jī)體衰老的酶活性顯著降低。含山藥的八味地黃丸，主治產(chǎn)后虛汗不止。保元清降湯、保元寒降湯，可治吐血和鼻出血;寒淋湯和膏淋湯，可治淋蟲(chóng)。山藥還可治肺結(jié)核、傷寒及婦女病等，這都有利于。
3.抗腫瘤作用 山藥塊莖富含多糖，可刺激和調(diào)節(jié)人類免疫系統(tǒng)。因此常作增強(qiáng)免疫能力的保健藥品使用。山藥多糖對(duì)環(huán)磷**所導(dǎo)致的細(xì)胞免疫**有對(duì)抗作用，能使被**的細(xì)胞免疫功能部分或全部恢復(fù)正常。山藥還能加強(qiáng)白細(xì)胞的吞噬作用。如，六味地黃丸可慢性腎炎、高血壓、糖尿病、神經(jīng)衰弱等病癥。知柏地黃丸可強(qiáng)直性脊椎炎和**胎漏、陰癢、經(jīng)閉等陰虛火旺癥。歸芍地黃丸可耳痛耳鳴，陰虛自汗等。
4.可治皮膚病 山藥中所含的尿囊素具有**鎮(zhèn)痛的作用，可促進(jìn)上皮生長(zhǎng)、和抑菌，常用于手足皸裂、魚(yú)鱗病和多種角化性皮膚病。
現(xiàn)代藥理
1.健脾益胃、助消化：含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補(bǔ)脾胃的藥食兩用之品;鐵棍山藥中的銅離子、結(jié)締組織、鈣對(duì)人體發(fā)育有極大幫助，對(duì)傷筋損骨、骨質(zhì)疏松，牙齒脫落有極高的**，對(duì)、糖尿病、肝炎、小兒瀉泄、遺尿癥、嬰兒、潰瘍性口腔炎、肺結(jié)核有很好的**;有增強(qiáng)人體等保健作用。
2.滋腎益精：《本草經(jīng)讀》說(shuō)：“山藥，能填精，精足則陰強(qiáng)、目明、耳聰。”唐代食醫(yī)孟詵曾說(shuō)：“山藥利丈夫，助陰力。”《本草求真》中指出，山藥“能治遺精不*”。無(wú)論是陰虛火旺還是腎氣不固而遺精**者均可以食用，如果能配合其他固精食品，如芡實(shí)、蓮子等一并服食，效果更好。
3.益肺**：山藥有潤(rùn)滑，滋潤(rùn)的作用，故可益肺氣，養(yǎng)肺陰;既可切片煎汁當(dāng)茶飲，又可切細(xì)煮粥喝，對(duì)虛性咳嗽及肺癆發(fā)燒患者都有很好的結(jié)果。
4.降低血糖：山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于糖尿病，是糖尿病人的食療佳品。
5.冠心病：可以**人體脂質(zhì)代謝異常以及動(dòng)脈硬化，對(duì)血管系統(tǒng)疾病有明顯**;中醫(yī)虛勞消渴(糖尿病)**中常有山藥單味使用，對(duì)維護(hù)胰島素正常功能有一定作用。
