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1.綠豆實(shí)際效果
煮得軟爛的綠豆粥具備優(yōu)良的清熱去火的作用。因?yàn)槠渚邆溆欣拍驕仃柣淖饔茫蚨巢幕蛩幬镏卸竞蠛龋€能具有清除身體內(nèi)**的功效，對熱腫、熱渴、熱痢、癰疽、痘毒等也是有一定的功效。那樣的綠豆粥顏色混濁，解暑實(shí)際效果較弱，但具備較強(qiáng)的清熱去火作用。綠豆、金針菜、紅棗各適當(dāng)，以水煎服，還能冶療上吐下瀉。
2.綠豆先侵泡后冷藏
綠豆先自來水侵泡10分鐘上下，瀝去水份，放進(jìn)冷藏室，凍住冰塊兒。綠豆侵泡后消化吸收水份，依據(jù)水結(jié)為冰容積增大的基本原理，歷經(jīng)冷藏，把綠豆撐裂。有裂痕的綠豆遇開水后被展開，因此能迅速煮盛開。僅僅簡易的物態(tài)變化，營養(yǎng)成分不容易因而外流。
3.分批放水
煮綠豆時(shí)要分批放水。先放小量水將綠豆煮盛開，再加上適當(dāng)?shù)乃畬⒕G豆粥燒開，*終是改成低火煮。需要留意的是，這時(shí)候要不斷拌和避免糊底，半途水少了，可重續(xù)水，那樣就可以減少綠豆燉爛的時(shí)間。
4.放進(jìn)開水瓶
想迅速燉爛綠豆，可將綠豆洗干凈，放進(jìn)開水瓶中，倒進(jìn)沸水蓋好。2-3個(gè)小時(shí)后，綠豆粒會(huì)膨脹變松，再煮就很易在較短期內(nèi)內(nèi)燉爛。
