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海藻酸鈉的主要用途：
海藻酸鈉的功效。海藻酸鈉，是由海帶絲中獲取的***含糖量碳水化合物化合物。廣泛運用于食品、藥業、紡織品、印染廠、造紙工業、日化等商品，做為乳化劑、破乳劑、增稠劑、黏合劑、退漿劑等應用。
海藻酸鈉的功效有什么？
海藻酸鈉的功效1、用于替代木薯淀粉、果膠作冰激凌的增稠劑，可控制冰晶的產生，改進冰激凌口味。
海藻酸鈉的功效2、很多奶制品，如特制乳酪、摜奶油、干奶酪等運用海藻酸鈉的平穩功效可避免食品與周轉材料的連黏性，可做為上乳制裝飾品覆蓋層，可讓其平穩不會改變并避免奶油霜千層酥皮裂開。
海藻酸鈉的功效3、用以沙拉（一種涼菜）調味醬，牛奶布丁（一種甜點心）、蘋果醬、番茄沙司及瓶裝產品的乳化劑，以提升產品的平穩特性，降低液體外滲。
海藻酸鈉的功效4、在面條、粉絲、米粉制作中加上海藻酸鈉可改進產品組織的粘結力，使其抗拉力強、彎折度大、降低斷頭率，非常是對面條成分較低小麥面粉，實際效果更加顯著。
海藻酸鈉的功效5、在吐司面包、點心等產品中加上海藻酸鈉，可改進產品內部組織的均一性和持水功效，增加儲藏時間。
海藻酸鈉的功效6、在冷藏甜品產品中加上可出示熱聚變保護層厚度，改善香氣自由散發，提升溶點的特性。
海藻酸鈉做為飲品和乳制品的乳化劑，在增稠層面有與眾不同的優點：海藻酸鈉優良的流通性，促使加上后的健康飲品口味絲滑；而且能夠避免商品消**菌全過程中的粘度降低狀況。在運用海藻酸鈉做為乳化劑時，應盡可能應用相對分子質量很大的商品，適當加上Ca。能夠進一步提高海藻酸鈉的粘度。
海藻酸鈉是冰淇淋等冷食的高端增稠劑，它可使冰激凌等冷食食品造成光滑的外型、絲滑的口味。因為海藻酸鈣可產生平穩熱不可逆疑膠，因此在運送、貯藏全過程中不容易變不光滑（冰晶生長發育），不容易產生因為溫度波動而造成的冰激凌形變狀況；另外這類冰激凌服用時無臭味，既提升了含水率又提升了熔點，促使商品的品質和經濟效益都是有明顯提升。商品口味絲滑、細致、口感優良。加上量較低，一般為1-3%，海外加上量為5-10%。
海藻酸鈉做為奶制品及飲品的增稠劑，平穩的冷凍牛奶具備優良的口味，無粘感和肌肉僵硬感，在拌和時有黏性，并有遲緩感。
