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四川鮮面條香料配方全集
麻辣米線
1、制湯。將豬骨頭煮湯。起油鍋，放進(jìn)泡姜酸辣椒、郫縣豆瓣醬、麻椒、辣椒干，炒出香味后放進(jìn)涼拌雞油爆；隨后加湯，燒開后慢燉1鐘頭。2、提前準(zhǔn)備調(diào)味品。紅油辣椒、蔥段、生抽、豆芽菜、萵筍粒、醋、香萊、高比例芽粒（四川的一種蔬菜水果）、油酥黃豆、雞精等。3、燒開至燒開，放面。煮開后撈到碗里，加涼拌雞湯（里邊要有[1]），隨后再按口感添加調(diào)味品就可以。
香菇面
新鮮豬排骨剁塊,清洗后放人鍋中.*好用砂鍋,火災(zāi)燒開后把水扔掉以除油去鮮血.隨后再次加水大概未過豬排骨15公分,加蔥蒜,豆芽菜.別的佐料水，蔥、姜、蒜、辣椒干,火災(zāi)燉開后去掉白沫子改慢火慢燉,一般是一個(gè)小時(shí)以上*好是,*終放適當(dāng)鹽.樂山市香菇面料汁是以生雞蛋調(diào)豆粉裹肉排炸至三分熟后，再下鍋慢燉，其他和上邊的一樣．*終澆在煮好的表面．
鹵牛肉面
將牛羊肉放到highpot中放燒開。撈起來(lái)牛羊肉洗干凈。扔掉鍋中的水。將鍋清洗放入牛羊肉。放水，白米酒，生抽，圓蔥，姜，萵筍，紅蘿卜，八角茴香，麻椒(optional)，紅尖椒(optional)，之前存的燒肉高湯。火災(zāi)煮鐘頭。用湯勺舀出一些骨頭湯，存有電冰箱里之后用。撈起來(lái)萵筍和紅蘿卜。[有小孩子的人可將其在blender里攪爛。等牛肉面湯煮好后，將攪爛的菜放到湯面里。小朋友吃不出來(lái)，如今放糖，文火煮5到7個(gè)鐘頭一直到汁水濃厚呈琥柏。
牛肉拉面：鍋中加水，加燒肉高湯，味精粉，香菇粉做高湯。湯煮沸后加上海市小白菜，鮮面條。*終加鹵牛肉和香萊。
香辣牛肉面
1.牛羊肉切片,開水燙去血沫預(yù)留2.鍋中燒開,爆小香蔥段,生姜片,蒜粒和八角,辣椒干等,放進(jìn)剛備好的牛羊肉,火災(zāi)炒兩下(如果有辣郫縣豆瓣醬,也是這個(gè)時(shí)候下和牛肉一起炒),隨后放進(jìn)生抽,量約一飯勺半,酒一勺,炒菜鍋滿油水,中文火煮1鐘頭以上,以炒菜鍋水燒至一半為宜.3.煮面條,這一不需要多講哪些,挑選你喜愛的牛肉拉面就好了.4.面煮好盛入海碗中,放上少量色拉油,蔥段,還可以這時(shí)燙熟點(diǎn)小白菜擺上,隨后把燉好的牛羊肉連肉帶湯那麼一澆,喜愛的再撒上香萊,澆上油辣子
