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祁門紅茶是中國十大名茶之一，下面介紹下祁門紅茶的功效與作用，祁門紅茶的沖泡和鑒別：
祁門紅茶的功效與作用
1、**
祁門紅茶里含有茶多酚，紅茶里的茶多酚對于吸附生物堿和重金屬有不錯的效果，吸附之后還可以將其分解沉淀。
2、養胃
紅茶可以養胃，祁門紅茶當然也可以，因為祁門紅茶是全發酵茶，所以祁門紅茶里的茶多酚在氧經酶的作用下會發生一些酶促氧化反應，那茶多酚的含量會減少，這樣祁門紅茶對胃部的刺激也會減小，而且祁門紅茶里茶多酚的氧化產物可以促進人體消化，具有養胃效果，平時飲用可以**，保護胃黏膜。
3、生津解熱
夏天是飲紅茶的好時候，紅茶生津解渴還具有清熱效果，祁門紅茶更是如此，祁門紅茶里的多酚類、果膠、醣類和氨基酸會和唾液發生化學反應，刺激口腔里唾液的分泌，令口腔更為滋潤，還會產生一定的清涼感，祁門紅茶里的咖啡堿還會控制下視丘的體溫中樞，調整人體體溫，促進人體廢物的排泄，使人體的生理狀態達到平衡。
祁門紅茶沖泡泡法
1、簡單泡法
將水燒沸，茶具*宜景瓷，裝上大約占壺容量十分之五的茶葉，沖入沸水，沖泡后香氣高銳持久，隔45秒左右倒入小杯，先聞香，再品味，滿口**，回味甘美。
2、功夫泡法
祁門紅茶采用清飲*能品味其雋永香氣，沖泡工夫紅茶時一般要選用紫砂茶具、白瓷茶具和白底紅花瓷茶具。茶和水的比例在1:50左右，泡茶的水溫在90—95℃。
沖泡工夫紅茶一般采用壺泡法，首先將茶葉按比例放入茶壺中，加水沖泡，沖泡時間在2—3分鐘，然后按循環倒茶法將茶湯注入茶杯中并使茶湯濃度均勻一致。品飲時要細品慢飲，好的工夫紅茶一般可以沖泡2—3次。
祁門紅茶鑒別
鑒別祁門紅茶是一項技術性的活，主要從以下幾個方面來評定：
1.外形：條索緊細、勻齊的質量好，反之，條索粗松、勻齊度差的，質量次。
2.葉底：葉底明亮的，質量好，葉底花青的為次，葉底深暗多烏條的為劣。
3.色澤：色澤烏潤，富有光澤，質量好，反之，色澤不一致，有死灰枯暗的茶葉，則質量次。
4.湯色：湯色紅艷，在評茶杯內茶湯邊緣形成金黃圈的為優，湯色欠明的為次，湯色深濁的為劣。
5.滋味：滋味醇厚的為優，滋味苦澀的為次，滋味粗淡的為劣。
6.香氣：香氣馥郁的質量好，香氣不純，帶有青草氣味的，質量次，香氣低悶的為劣。
7.祁紅茶顏色為棕紅色，切成0.6―0.8厘米，味道濃厚，強烈醇和、鮮爽。假茶一般帶有人工色素，味苦澀、淡薄，條葉形狀不齊。
祁門紅茶適合人群
那么祁紅*適合什么體質的人喝呢?
1 、氣虛體質的你
很容易說話沒勁，經常出虛汗，容易呼吸短促，經常疲乏無力...氣虛的人很容易感冒，而且你生病后由于抗病能力弱也難以很快痊愈...那么全發酵的祁門紅茶當然是你的**了，至于未發酵和輕發酵的茶少喝或者不喝吧!
2、陽虛體質的你
上輩子折翼的天使，手腳冰涼;一吃涼的就拉肚子;性格多內向、沉靜，看似“靜如處子，只想在角落里當個美女(男)子”，其實是虛!是懶!不想動而已...反正，你就是像生命缺少太陽，暖和什么的與你無緣...那么調飲生姜紅茶是不錯的選擇呢。
3、特稟體質的你
看似小身板不錯，鼻涕噴嚏卻從未離你而去;因為一點點花粉就能分分鐘放倒你;別人的美味海鮮，可能是你的致命殺手……
總而言之，一旦遇到特定物質，身體就會迅速有過敏反應。敏感體質的你如果心里時刻住著一伙兒茶蟲，實在忍受不住它們的調皮，不妨選擇發酵度較高的祁門紅茶，但介于你體質高度的敏感性，可不能貪杯哦!
4、平和體質的你
平和體質的親簡直就是人生贏家嘛!“身體倍兒棒，吃嘛嘛香”，再加上睡眠好、性格開朗，社會和自然適應能力強，擁有這類體質的你不愛得病，病也不愛你!所以說只要不太過分你可以任性地吃喝啊!
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