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食鹽，是千家萬戶的飲食中不可缺少的調味品，而且也是人體中不可缺少的礦物質成分。但是，如何正確使用食鹽呢?
食鹽的食用量過多或過少都有害。
一般人都知道，高鹽飲食有如下的危害：一是可引起高血壓，使腦中風的發生率明顯增加。二是損傷胃黏膜，導致胃潰瘍、胃炎等胃病。三是使呼吸道疾病加重引發哮喘等。可是大多數人卻不知道低鹽飲食的危害：食鹽過少會現頭痛、倦怠、惡心、嘔吐、食欲不振、全身無力等癥狀。醫學專家告訴我們，健康成年人每天攝入食鹽6克，就可以滿足機體對鈉的需求。
食鹽是有保質期的。
食鹽除了含***之外，還加有碘**，盡管碘**的性質比較穩定，但長期在光照、風吹和受熱的情況下，碘**中的碘元素也會因揮發而使食鹽中的碘含量降低，影響補碘效果。因此，食鹽是有保質期的，它的存放時間不宜過長，以三年為宜。
在關火前加入食鹽。
碘鹽中的碘元素是以化合物碘酸鉀的形式加入的，碘酸鉀的性質比較穩定。但是，在烹調過程中，碘**遇高溫會分解成碘揮發掉。如果炒菜時油一熱就把食鹽放入鍋中，由于溫度很高，會導致碘元素揮發。所以，炒菜時應盡量在菜將要出鍋時再加鹽，這樣可保證碘元素少揮發。
食鹽要密封放置。
多數家庭習慣把食鹽放在灶臺上，并且盛鹽的容器是開口的。這樣做很容易引起加碘鹽氧化分解，失效變質。碘鹽應存放在加蓋的、不透明的密封容器內，而且應遠離灶臺，避免高溫。*好放在陰涼、干燥處，避免陽光直射或吸潮。
食鹽的巧用：
(1)熱水燙傷了皮膚，擦點鹽(或醬油)可以減少疼痛。(2)天熱喝點淡鹽水，可以**大便不通、喉嚨痛、牙痛和腹痛。(3)每天早晨喝一杯鹽開水，可以避免嗓音發啞。(4)蔬菜瓜果食用前，先將其浸泡在淡鹽水中20分鐘，能去除殘存的農藥、寄生蟲卵，有殺滅病菌作用。(5)煎魚前將魚放在鹽水中洗凈，魚就沒有泥土和腥味。
