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土豆的營養使用價值
：土豆的營養使用價值很高，被科學飲食權威專家稱之為“十全十美的食材”，很多人都喜愛服用它。一般來說，100克馬鈴薯中常含的營養元素有：鈣11～60mg，磷15～68mg，鐵0.4～4.8mg，尼克酸0.03～0.07mg，維生素b20.03～0.11mg，尼克酸0.4～1.1mg。
除此之外，馬鈴薯塊莖還帶有禾谷物谷物所沒有的胡羅卜素和抗壞血酸。除開蛋白、鈣和維生素D的成分相對性較低外，馬鈴薯包含18種碳水化合物，10多種多樣礦物，營養元素十分全方位，營養結構也較有效。
與別的蔬菜水果對比，馬鈴薯塊莖水份多、人體脂肪少、企業容積的發熱量非常低，含有的維他命C是蘋果的10倍，B族維生素是蘋果的4倍，各種各樣礦物是蘋果的好幾倍至幾十倍不一。
馬鈴薯帶有豐富多彩的膳食纖維素，有材料表明，其成分與蘋果一樣多。因而腸胃對馬鈴薯的消化吸收比較慢，服用馬鈴薯后，滯留在腸胃中的時間比白米飯長的多，因此更具備飽腹感，另外還能協助帶去一些植物油脂和廢棄物，具備一定的潤腸身體排毒功效。
馬鈴薯是一種偏堿葷菜，有益于身體酸堿，調節身體素質，長期性服用能夠超級變身偏堿吃不胖體質。除此之外，馬鈴薯還帶有多種營養元素及其抗氧化性的多酚類化合物成份，能協助體重下降。
馬鈴薯是碳水化合物化合物，可是其成分僅是同樣凈重稻米的1/4上下。研究表明，馬鈴薯中的淀粉是一種抗性淀粉，具備變小人體脂肪細胞的作用。另外，馬鈴薯基本上沒有人體脂肪，100g馬鈴薯脂肪率僅為0.2g。
特性
生活中醋溜土豆絲制做簡易，口味優良。
制做原材料
馬鈴薯300克，辣椒干、食鹽、白米醋、麻椒各適當
作法
1.土豆去皮，切成細絲。將切完的炒土豆絲過幾次涼水，沖去木薯淀粉，再撈起來，控干水份。
2.鍋中加點油，開火烤熱，放進麻椒，炸成香氣;撈起來麻椒，再放辣椒干炸一下，曝出香氣，馬上添加炒土豆絲，煸炒兩下。
3.等炒土豆絲變為透明色時，添加適量白米醋、食鹽，再迅速煸炒兩下，炒勻。
4.等炒土豆絲炒過后，就可以擺盤上菜。
