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四川紅燒肉做法
主要材料
：五花肉500克四川紅燒肉的作法流程1
準(zhǔn)備好全部原材料，把鍋燒紅后把皮肉烙下，把烙好的五花肉刮洗干凈并切割成格子，
四川紅燒肉的作法流程2
鍋內(nèi)燒開(kāi)水，把切完的肉焯5分鐘后撈起來(lái)清洗干凈，把姜、蔥、蒜洗干凈并切完
四川紅燒肉的作法流程3
鍋內(nèi)加1湯勺冷水，水開(kāi)后倒進(jìn)白砂糖，用鐵鏟不斷拌和至白砂糖熔融。把白砂糖熬出極大地汽泡后再添加一湯匙沸水，把白砂糖熬出越來(lái)越有點(diǎn)兒粘呼的焦淡**，隨后倒進(jìn)碗里預(yù)留（這一步要漸漸地來(lái)哦）
四川紅燒肉的作法流程4
鍋內(nèi)放少量油，添加姜、蒜、蔥、朝天椒、椒葉、八角茴香炒出香味后把五花肉放進(jìn)，倒點(diǎn)米酒炒出香味，再把糖槳倒入煸炒勻稱(chēng)，讓糖汁勻稱(chēng)地裹起來(lái)肉粒
四川紅燒肉的作法流程5
放水未過(guò)原材料，放進(jìn)八角茴香，蓋上蓋，火災(zāi)燒開(kāi)，文火燜一小時(shí)看水類(lèi)似完后，天賦加點(diǎn)鹽大火收汁就可以。
常見(jiàn)問(wèn)題
血壓紅燒排骨放水燜的情況下得加多一點(diǎn)，半途*好是不必放水，放水還要加沸水
血液肉粒由于入鍋焯的情況下比平常長(zhǎng)些，用了五分鐘，油煮了些出來(lái)，吃起來(lái)不容易太油膩感
菜肴特點(diǎn)
一，挑選帶皮五花肉，那樣的肉做紅燒肉*美味，都不膩。將肉帶皮的一面在燒紅的底鍋上烙一下，一能夠烙起皮上的毛，還能夠使肉變香。隨后再將洗干凈的肉切割成塊，控干。
二，佐料：姜、豆瓣電影、蒜頭粒、花椒粒、食用油、米酒（或葡萄酒）、豆瓣電影、雞精。
三，鍋中放適當(dāng)食用油，倒進(jìn)切完的肉粒，不斷煸炒，當(dāng)肉粒剛開(kāi)始冒油之后，在鍋中的油中添加姜、蒜頭粒、花椒粒和豆瓣電影，炒成香氣后，加適度的水，隨后再往鍋中放適當(dāng)鹽及其少量醋、糖少量，若有米酒，加適當(dāng)?shù)拿拙疲鐩](méi)有，能用葡萄酒替代，能夠倒半罐，改成文火漸漸地清燉，一般一個(gè)小時(shí)之后，就變成。
留意，醋、糖全是提升紅燒排骨的新鮮度的，不能吃出醋味和清甜味，因此醋和糖的量要把握好。
