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解暑的*好是挑選自然便是涼菜，而絲瓜也是止渴提升胃口的不二選擇。
1、絲瓜用軟毛牙刷清洗干凈，用花刀將絲瓜拍扁
2、從這當(dāng)中割開(kāi)切條
3、絲瓜放碗內(nèi)，加香油、鹽、芝麻香油、白砂糖、老陳醋、蒜蓉辣椒醬翻拌
4、蓋上保鮮袋移進(jìn)冷藏室10-20分鐘
金針蘑
夏季服用涼拌金針菇能夠補(bǔ)充由于流汗而外流的鉀，緩解疲勞
1、減掉金針蘑的根，反復(fù)清洗，尖椒去籽切細(xì)條
2、鍋中放水、放鹽，煮沸后下金針蘑和尖椒絲，煮1分鐘，熄火
3、將金針蘑和尖椒絲滲入準(zhǔn)備好的冷水，控干
4、蒜、蔥切末，加米醋，植物油，糖翻拌
5、金針蘑、尖椒絲，黃瓜絲、調(diào)準(zhǔn)的汁拌勻稱
蕨根粉
蕨根有清熱去火、排脂降血壓、促進(jìn)睡眠等作用，合適夏季做為涼拌菜服用。
1、紅蘿卜、黃瓜切絲，杭椒和指天椒切條，大蒜瓣切末
2、取碗，放油辣子、生抽醬油和醋，將朝天椒段和蒜泥放入，翻拌備用
3、另出鍋沸水，將紅蘿卜燙熟，蕨根粉放進(jìn)開(kāi)水煮5分鐘撈起來(lái)
4、將蕨根粉和火鍋配菜變大器皿內(nèi)，澆上漲好的調(diào)味醬翻拌
夏天清熱**燒菜
水豆豉生爆茄子
夏天吃茄子能清熱去火、降血壓降血糖、推動(dòng)胃口。和水豆豉配搭，有濃厚的豉香氣，清新健脾開(kāi)胃。
1、水豆豉、蒜頭剁碎，指天椒切條
2、茄子斜切成片，用鹽抓勻腌一會(huì)兒篩去水份
3、油燒后放水豆豉、蒜泥和指天椒，下苦瓜干，煸炒約1分鐘起鍋
啤酒鴨
家鴨性涼，合適夏季服用。不但滋補(bǔ)養(yǎng)生，美味可口，還能夠去除炎熱，健脾養(yǎng)胃生津止渴。
1、家鴨剁塊，鍋燒開(kāi)，放家鴨，焯去鮮血
2、蔥生姜切成片、青紅椒切成片，炒菜鍋放蔥、姜、八角、良姜進(jìn)行爆香
3、放鴨子肉，爆鍋，倒葡萄酒，加冷水
4、加紹興酒，鹽，醬油著色
5、加老冰糖，低火燉至料汁粘稠，鵝肉軟爛
6、加青紅椒，味精，拌和
