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在我們日常烹飪中，調味料是無法缺少的，可以為你做的菜增添美味，除了讓你的味蕾打開的同時，你知道它們還具有一些食療功效嗎?一起來看看以下的十大日常調味料不為人知的功效吧。
1.花椒
花椒是蕓香科植物花椒的果皮，香氣濃郁，是居家必備的調味品。具有定麻味、增香辛和除腥減膻的作用，位列調料“十三香”之首，素有“調味**”的美譽。花椒也是一味中藥，《神農本草經》將其列為中品。其藥性辛熱，歸脾、胃、腎經，具有芳香健脾、溫中散寒、除濕止痛、殺蟲**、止癢等功效。李時珍在《本草綱目》中日：“花椒堅齒，烏發，明目，久服好顏色，耐老，增年，健神。”現代醫學研究證明，花椒含揮發油、生物堿、香豆素和有機酸，具有局麻、鎮痛、**、抑茵、抗氧化、抗腫瘤、殺蟲等藥理活性。
2.芥末
芥末，辛熱無毒，具有溫中散寒，通利五臟、利膈開胃的作用，能利九竅、健胃消食等。芥末香辣味可刺激唾液和胃液的分泌，有開胃之功，能增強人的食欲。它還具有**功能，能解魚蟹之毒，故生食三文魚等生鮮食品經常會配上芥末。
3.生姜
生姜為芳香性辛辣健胃藥，有溫暖、興奮、發汗、止嘔、**、溫肺**等作用，特別對于魚蟹毒，半夏、天南星等藥物中毒有**作用。適用于外感風寒、頭痛、痰飲、咳嗽、胃寒嘔吐。在遭受冰雪、水濕、寒冷侵襲后，急以姜湯飲之，可增進血行，驅散寒邪。
4.食醋
食醋中含有0.4%～0.6%的**成分，可以在一定程度上**多種病菌的生長和繁殖。所以，在本地細菌和**類疾病流行的時候，人們可以在炒菜、拌涼菜時添加適量的醋，這樣既可以開胃增食，又可以抑菌，可以說是“一石二鳥”。
5.迷迭香
多用于烤肉的調料。其葉有藥用價值，可起促消化的作用，刺激心跳和血液循環，但無副作用。可除臭，殺菌。緩解風濕疼痛，調節呼吸，加強神經系統等。可滋養頭發，使頭發變黑。
6.八角
八角是制作冷菜及燉、燜菜肴中不可少的調味品，其作用為其他香料所不及，也是加工五香粉的主要原料。果實與種子可作調料，還被中國傳統醫學當作藥物使用。該醫學理論認為其具強烈香味，有驅蟲、溫中理氣、健胃止嘔、祛寒、興奮神經等功效。
7.香菜
中醫認為，香菜性味辛、溫，入肺、脾經，有發汗透疹，消食下氣之功，適用于感冒、小兒麻疹或風疹透發不暢、飲食積滯、消化不良等。此外，香菜的香氣是由醇類和烯類組成的揮發油及蘋果酸鉀引起的，入食后可增加胃液分泌，增進食欲，調節胃腸蠕動，提高消化力。
8.胡椒
胡椒是*常見的調味品，在餐桌上經常可見到它與鹽放在一起。胡椒甚至可替代鹽使用。胡椒特別適于肥胖的人食用，因為它有助于新陳代謝，還能起排氣作用。刺激產生唾液、胃液和胰液。有助于消化高脂肪食品。
9.辣椒
辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質，它可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌癥細胞的發生率。其辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進腸道蠕動，幫助消化。
10.陳皮
陳皮氣香，味辛而微苦。具有理氣降逆、調中開胃、燥濕化痰等功效。主治脾胃氣滯濕阻、胸膈滿悶、脘腹脹痛、不思飲食、嘔吐穢逆、二便不利、肺氣阻滯、咳嗽痰多，亦治乳癰初起。
調味料還可以去腥
很多動物性食品都存在腥味物質，如魚蝦中的土腥味、羊肉的膻腥味，雞蛋的蛋腥味等，這些腥味常是影響人們食欲的重要原因。有幾樣食材可幫助食物輕松去腥。
花椒大料。花椒、桂皮、胡椒、八角等香料，能與醛、*類腥味成分發生氧化反應，不但能減輕異味還能增香。這類香料一般用于豬肉和羊肉等肉類去腥。
生姜。姜是熱性食物，不但能中和食材的寒性，還能為其去腥。生姜一般用于魚類和雞肉等肉類。
干面粉。買回新鮮的海魚，在去鱗后用干面粉搓一下，放置片刻，再沖洗干凈。這樣處理不僅能除腥，還能*大程度地保證魚的新鮮。
檸檬汁。海鮮中的腥味物質多為堿性，酸性的檸檬汁可起到中和去腥的作用。
料酒。酒精對腥味物質有獨特的溶解和揮發性能，因此料酒是除腥解膩的**調味品，可以用于各種食材，如雞蛋、魚肉等。
去雞肉腥味還有其他不敗妙招
今天不但教大家如何去除冷凍的雞肉的腥味還教大家如何分辨冷凍雞肉是否新鮮。現如今看生產日期沒有用，因為生產日期可以噴碼從新弄，我們可以很簡單的從外觀來判斷雞肉是否冷凍時間過長，一般琵琶腿，雞翅根，中翅等等都是1KG的袋子塑封，觀察袋子中的冰碴的數量，如果袋子里冰碴很多，說明雞肉肯定放了很久了，不要選購。新鮮與冷凍不久的雞肉的袋子中不會有冰碴，袋子里面干凈清爽。而且像雞翅中這樣的產品甚至不會有粘連的情況出現。
竅門一：給現宰殺的雞肉去腥
需要原料：鹽、胡椒、啤酒
方法：先在一個大的容器里接滿清水，放入剛宰殺的雞，然后再分別加入啤酒、胡椒粉和鹽。為了使雞肉能夠充分的吸收到加入調料的味道，要不停的來回旋轉雞肉，就這樣持續兩分鐘，之后再浸泡雞肉二十分鐘。用這個方法能夠去除雞肉中腥味，是因為啤酒、胡椒中都含有非常刺激性的味道，經過浸泡雞肉中的腥味被蓋了過去。這樣做您不用擔心雞肉的味道會有什么影響。二十分鐘后將浸泡肌肉的水倒掉，雞肉撈出后就沒有腥味了。
竅門二：給凍雞肉去腥味
需要原料：生抽、姜
先把姜切成末。淹制十分鐘，雞肉中的怪味就沒有了。
去除冷凍雞肉的腥味：
1.帶雞肉自然解凍后可以用少許牛奶浸泡20分鐘。
2.淋少許白醋可以去除解凍后的腥味。
3.少許鹽巴與檸檬汁的組合也是不錯的選擇。
4.少許生抽與姜蓉的搭配也可以去除腥味。
