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方式一：
1先上一張一整只的墨爾本大龍蝦。
2小龍蝦蝦背用剪子從正中間裁開。
3隨后翻過去同上面的剪法一樣從正中間裁開。
4漸漸地的扒開兩截，把蝦線挑出丟掉。
5兩側有腮，它是不能吃的，把它剪去。那樣小龍蝦就整理好啦。
6把整理好的小龍蝦用清小水泡30分鐘，期內換幾回水。
7將小龍蝦放到蒸屜上。
8做一鍋水，水開之后放進鍋上蒸10分鐘。
9蒜切末。
10蘑菇清洗，橫縱各切一刀。
11洋蔥切丁。
12鍋中放進無鹽黃油，以文火將無鹽黃油燒開后，放進圓蔥丁、蒜泥煸炒。
13放進蘑菇，以低火炒成水份。
14放進干白葡萄酒。
15待酒精揮發后，倒進鮮奶油。
16并加入鹽、黑胡椒粉低火煮至粘稠。
17盛出既成奶油蘑菇汁。
18將蒸好的小龍蝦放到鋪好錫箔紙的烘烤盤上，在小龍蝦下鋪滿奶油蘑菇汁。
19撒上馬蘇里拉乳酪絲。
20放進電烤箱，180度烤至表層橙**就可以服用。大概10——15分鐘上下。
常見問題
盡可能不必采用味道偏重的菌類，那樣會遮擋住鮮奶油的香氣。
方式二：
烤波士頓龍蝦
原材料：波士頓龍蝦1只、芝士絲50g、圓蔥末10g、蒜泥10g
調味品：黑胡椒粉少量、鹽少量
作法
1、波士頓龍蝦清洗后對半割開，再去頭部不能服用的一部分，并自來水略微清理一下。
2、烘烤盤下鋪上錫紙，再放入波士頓龍蝦，并在蝦仁上放置上圓蔥末、蒜泥、撒上鹽和黑胡椒粉，放入已加熱好的電烤箱中，用250℃烤3分鐘，取下。
3、在蝦仁表層撒上芝士絲，再次放回電烤箱中，用250℃烤至芝士絲表層溶化著色就可以。
