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眾所周知，人不可一日無“鹽”。食鹽是人體必需的物質(zhì)之一。人體里含有0.15%的鈉和0.15%的*。成年人每天攝入食鹽的量，一般控制在2000～2500mg，它維系著肌肉和神經(jīng)的功能，同時維持肌肉的正常興奮和細(xì)胞的通透性。新聞媒體常有誤食工業(yè)鹽引起中毒的報道，那么，您知道工業(yè)鹽與食用鹽區(qū)別嗎?下面中國糧油調(diào)味品招商網(wǎng)小編就為您介紹下工業(yè)鹽與食用鹽區(qū)別。
1.結(jié)構(gòu)上：食鹽是較純凈的***，***的化學(xué)式是NaCl，式量58.44，由*離子和鈉離子構(gòu)成。工業(yè)用鹽中除含有***之外，還有超標(biāo)的亞*酸鈉，其化學(xué)式是NaNO2，式量是69.00，由亞*酸根離子和鈉離子構(gòu)成。
2.性質(zhì)上：食鹽性質(zhì)較穩(wěn)定，水溶液呈中性。亞*酸鈉在干燥條件下較為穩(wěn)定，但能緩慢吸收氧而氧化成*酸鈉，水溶液呈堿性。
3.外觀上：兩者都呈白色，特殊情況下食鹽也可能顯**或淡藍(lán)色，亞*酸鈉也可能微顯淡**。兩者都呈晶體狀，在顯微鏡下幾何形體有一定的區(qū)別，但用肉眼是分辨不出的。
4.溶解性：亞*酸鈉和食鹽都極易溶于水，易潮解，無臭味。
5.味道：亞*酸鈉略有咸味，食鹽咸味較重，食用時靠味覺難以分辨。
由上述比較可以看出，亞*酸鈉在外觀、滋味上與食鹽相似，容易引起誤食中毒。
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