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山葡萄如何釀酒
1、選擇優(yōu)良山葡萄，其它葡萄、水果也可。
2、洗凈去梗成粒，讓水分完全控干。葡萄與糖的比例：10斤葡萄加4~6斤糖或5~7斤糖也可。根據(jù)葡萄的量來選擇器皿，慎防帶有油膩及水分器皿和鐵制品！白鋼、搪瓷、陶瓷、玻璃器皿為佳，清洗器皿時應(yīng)用蘇打粉，勿用白貓帶有氣味較強的洗滌品來清洗器皿，清洗后晾干或擦干器皿，如果器皿不符或器皿不凈會直接影響制作的質(zhì)量，很可能會導(dǎo)致前功盡棄……放入時不易過滿，*好是3/2為，防止發(fā)涍溢出。
3、按各自的量分層放入，在*上方多覆蓋一些糖。
封口時應(yīng)用透氣物覆蓋，如：干凈的布、紙類都可，但要防止水和果蠅及蟲類進入（用皮筋或繩將其捆綁嚴實，但不易過緊）。進入發(fā)涍期，常溫20~30度，發(fā)涍時間5~10天，南方三天，北方五天后可以每天打開看看，一要看看糖是否完全融化，二要看看覆面是否起有發(fā)涍產(chǎn)生的氣泡物，如果果粒已經(jīng)浮起，糖已完全融化并帶有氣泡物，說明已經(jīng)發(fā)涍，這時應(yīng)將果粒搗碎，再次封口發(fā)涍2~4天。
4、提渣，選擇器皿應(yīng)同第四條要求，選擇新的麻布或口罩布都可，將發(fā)涍好的果汁放入麻布或口罩布內(nèi)包好進行擠壓，全部擠壓完畢后，將果汁放入瓶中，繼續(xù)進行無‘渣’發(fā)涍，注意不易過滿，仍為3/2，千萬不要將瓶蓋擰緊，防止爆裂傷人！，經(jīng)過10~20天的沉淀、可自然排除大量碳酸及有害物質(zhì)醇。
5、再次過濾，先將瓶中的果汁輕輕倒入干凈的器皿中，在將底部沉淀的果汁進行過濾，然后在將過濾好的果汁用漏斗倒回瓶中，瓶蓋仍不可擰緊，并將瓶口用口罩布包好，防止果蠅及蟲類進入，嚴*晃動！應(yīng)將裝有果汁的器皿放入閉陽和不易碰撞的地方，經(jīng)過60~100天后即可飲用。本方法釀制的果酒，果味果色不變，飲用芳香宜人，頭無痛感。
山葡萄酒的功效
1：預(yù)防多種癌癥
葡萄酒是保衛(wèi)心血管的標兵，是出色的癌細胞殺手。每天喝50毫升葡萄酒，可以有效預(yù)防乳腺癌胃
2：預(yù)防心腦血管病
紅葡萄酒能使血中的高密度脂蛋白（HDL）升高，而HDL的作用是將膽固醇從肝外組織轉(zhuǎn)運到肝臟進行代謝，所以能有效的降低血膽固醇，**動脈粥樣硬化。不僅如此，紅葡萄酒中的多酚物質(zhì)，還能**血小板的凝集，防止血栓形成。
3：滋補
葡萄酒中所含的豐富營養(yǎng)物質(zhì)能夠被人體率吸收。經(jīng)常飲用葡萄酒，能夠強身健體、改善貧血、**暖身。
4：抗衰防老化
葡萄酒可延續(xù)皮膚的老化。紅葡萄酒中含有較多的抗氧化劑，如酚化物、鞣酸、黃*類物質(zhì)、維生素C、維生素E、微量元素硒、鋅、錳等，能消除或?qū)寡踝杂苫跃哂锌估戏啦〉淖饔谩?/p>
5：助消化
葡萄酒色鮮味美，能促進食欲，幫助消化。飲用葡萄酒后，如果胃中有60毫升—100毫升的葡萄酒，可以使胃液的形成量提高到120毫升。
山葡萄釀酒意事項
1、不要用提子釀葡萄酒。
2、初次制作建議不要一次貪多，以免方法不當制作失敗造成不必要的損失。制酒的葡萄，*好是選擇顏色烏黑的，這樣釀出來的酒顏色才夠紅潤。
3、酒壇子可以是陶瓷瓶子，也可以是玻璃瓶，但不要用塑料容器，因為塑料很可能會與酒精發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生一些有毒物質(zhì)，危害人體健康。
4、裝瓶時一定要留有空間，因為發(fā)酵會讓葡萄膨脹。
5、自家釀出來的酒一般度數(shù)不高，要是放上半年能達到12度，跟買來的干紅差不多，味道能純真一些。
6、罐子與食品一直都不要沾油，有生水，否則就該壞了。
看完這些，山葡萄如何釀酒，山葡萄釀酒方法山大家都知道了嗎？在飯前飲用少量山葡萄酒，既能刺激口腔味覺，引起人們的食欲，還能促進胃液的分泌哦。
