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鴨肉和鵝肉的區別
鴨肉的蛋白質含量高，脂肪含量低，在肉類中B族維生素和維生素E含量較多。鴨屬水禽，性寒涼，《日用本草》中記載鴨肉可“滋五臟三陰，清虛勞之熱，補血解水，養胃生津”。根據中醫“熱者寒之”的**原則，特別適合于體內有熱、上火的人食用。便秘和水腫者吃鴨肉*有益。夏季，人們對大魚大肉難以下咽，但是營養豐富的鴨肉尤其適宜夏秋季節食用，既能補充消耗的營養，又可消除暑熱給人體帶來的不適。
鵝是食草性家禽，鵝肉的蛋白質含量高達22.3，稍高于雞鴨，脂肪含量較低，僅比雞肉高一點，比其他肉要低得多。鵝肉脂肪品質好，不飽和脂肪酸的含量高達66.3，特別是亞麻酸含量高達4，均超過其他肉類，對人體健康有利。另外，鵝肉中含有的人體生長發育所必需的各種氨基酸，其組成接近人體所需氨基酸的比例，具有很好的吸收消化率。
中醫認為，鵝肉具有養胃止渴、補氣之功效，能解五臟之熱，所以有“喝鵝湯，吃鵝肉，一年四季不咳嗽”的說法。綜上觀之，鵝肉蛋白質含量高，富含“好脂肪”，營養也更均衡，因此和雞鴨比起來“占了上風”。
分辨鴨肉和鵝肉怎么分辨
1、看個頭。如果你是在市場買新鮮的鴨肉或鵝肉，那么就看它一整只的個頭。相對來說，鵝的個頭會比鴨大一些。
2、看口感。鵝肉相對與鴨肉來說，會更為肥美一些，細膩一些，鴨肉的口感比較柴，骨架比較多。但鵝肉的脂肪含量比較少，如果做得不好也會吃上去比較柴。
3、看肉質。鵝肉比較粗，鴨肉比較細。
有關鴨肉和鵝肉的區別，大家在了解過上面的介紹之后相信都會清楚的。如果你不知道怎么分辨鴨肉和鵝肉，可以學習一下上面的小竅門哦。
