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黑芝麻湯圓怎么做
主料：糯米粉300克，黑芝麻300克
調料：白砂糖150克
做法：
1.黑芝麻炒熟，碾碎，拌上豬油、白砂糖，三者比例大致為2：1：2；
2.適量糯米粉加水和成團；
3.以軟硬適中、不粘手為好，揉搓成長條，用刀成小塊；
4.將小塊糯米團逐一在掌心揉成球狀，用拇指在球頂壓一小窩，拿筷子挑適量芝麻餡放入；
5.用手指將窩口逐漸捏攏，再放在掌心中輕輕搓圓；
6.包好后有如山楂大小；
7.燒水至沸，包好的湯圓下鍋煮至浮起即可食用。
黑芝麻湯圓的做法竅門
原料：
黑芝麻60克、花生20克、白砂糖50克、豬油30克、水磨糯米粉200克、溫水160克。
做法：
1、將黑芝麻和花生分別放入烤箱烤熟（懶人做法，不用炒），放涼后倒入料理機的干磨杯，加入砂糖，打成粉狀；
2、加入豬油，攪拌均勻（如果覺得豬油太肥膩，可以換成色拉油，如果想達到流沙的效果，豬油多放一些），餡料分成15克一個，捏成團，放冰箱冷凍10分鐘，冷凍后的芝麻餡有硬度，比較好包；
3、在糯米粉中一點點倒入溫水，揉成光滑的面團。取出其中40克放入開水中煮熟，再和剩下的糯米團揉勻，將面團揉成長條，分成25克每個的小劑子，揉圓。取一個劑子拍扁，捏成中間厚四邊薄，放入黑芝麻餡，用手的虎口處收口、然后揉圓，一個湯圓就做好了；
4、鍋里放水，沸騰后下入湯圓，不斷用大勺推動湯圓，以防粘鍋底，大火煮開，轉小火，等湯圓浮起來，變大變軟即可撈出。
煮黑芝麻湯圓的技巧
◇輕輕捏：下鍋前，用手輕捏“元宵”，使其略有裂痕，這樣煮出來的“元宵”，里外易熟，軟滑可口。
◇開水下：鍋內水開后，放入“元宵”，用勺背輕輕推開，讓“元宵”旋轉幾下，就不粘鍋底。
◇文火煮：“元宵”入鍋煮至浮起后，要迅速改用文火，否則，“元宵”不斷翻動，受熱不均勻，外熟內硬不好吃。
◇點冷水：“元宵”入鍋后，每開一次應點入適量的冷水，使之保持似滾非滾的狀態(tài)。
開兩三次后，再煮一會兒，即可撈出食用。這樣煮出的“元宵”質軟不硬，香甜可口。
黑芝麻湯圓怎么做？黑芝麻湯圓的做法竅門是怎樣的？以上就是小編為大家整理的一些相關內容了，希望能夠對大家有所幫助。
