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冬筍怎么處理

?? 2021-06-17 915
核心提示:冬筍怎么處理木薯和新鮮竹筍在食用之前如果處理不當,會使人接觸到有毒物質***,危害健康!對于新鮮竹筍,正確的處理方法是將竹筍縱向切成兩半,剝掉所有的葉子,去掉根部有粗糙纖維的部分,然后把竹筍切成薄片,在淡鹽水中煮8到10分鐘。大的竹筍,先把竹筍放平,然后用刀在筍殼是豎著劃一條線,不要太深了,否則就不能得到

冬筍怎么處理

木薯和新鮮竹筍在食用之前如果處理不當,會使人接觸到有毒物質***,危害健康!

對于新鮮竹筍,正確的處理方法是將竹筍縱向切成兩半,剝掉所有的葉子,去掉根部有粗糙纖維的部分,然后把竹筍切成薄片,在淡鹽水中煮8到10分鐘。

大的竹筍,先把竹筍放平,然后用刀在筍殼是豎著劃一條線,不要太深了,否則就不能得到完整的筍,當然,要看你自己需要了,接著呢就在那條線處下手**,輕松就去皮了。

小筍子的話就在筍尖處扭幾下,把上面的筍扭松,然后把筍尖分成兩半,用手指或者筷子卷其中的一半,一直向外側翻卷知道筍殼掉落,另一半也是一樣。

冬筍的處理方法

1、對于干竹筍,一般有兩種去苦味流程,一是先用清水泡發(泡發時間比較長),這樣減少熬煮時間,節省柴火和人工,然后放到鍋里用清水煮半小時左右,撈起來泡在清水里,每三四個小時換一次清水,如果急著吃就兩個小時左右換一次清水,一般泡一兩天即可完全去苦味,具體浸泡時間要視竹筍的品種而定;另一種方法是直接把干筍放到鍋里熬煮直至筍干完全發軟,一般水煮開一兩個小時才行,然后撈起來泡在清水里,換水跟上程是一樣的。

2、對于鮮筍,剝殼切片后,放到鍋里煮開15分鐘左右,撈起放清水里浸泡,每三四小時換一次清水,筍片比較薄一般**左右即可食用,厚一點的筍片則可能需要兩天時間才能徹底去味。

3、如果懶得水煮,還有一個偷懶的辦法,那就是腌漬。把切好的鮮筍或是泡發的干筍,用食鹽漬4個小時左右,如果有條件,*好采用食用粗鹽腌漬。鹽漬后,倒掉鹽水,然后用清水沖洗一下,再用清水浸泡,三四個小時換水一次,一般**左右即可食用。

冬筍怎么保存

1.將完整的冬筍放入保鮮袋中,將袋口扎好,此法可以保存一個月以上。

2.找一個箱子,箱底鋪入2-3寸的稍濕的黃沙,把新鮮完整的冬筍尖朝上擺好。*后用黃沙埋好并且將箱子置放于陰涼通風處。適合很多的冬筍一起保存。

3.將剛挖回來的新鮮冬筍,連殼埋放到火堆里煨熟(要煨到沒有硬的感覺)。煨熟后取出,將煨熟的冬筍放到陰涼潮濕的地方排放好。食用時去其外殼,切成薄片,用水漂除苦味就可以了。此法可以貯藏保鮮35-45天。

冬筍怎么處理?以上就是小編為大家整理的冬筍的處理方法啦,希望能夠對大家有所幫助。另外,將冬筍去外殼洗凈,切成兩半,放入沸水中煮到5成熟,取出放入竹籃子中晾干,可當筍干食用。

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