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竹筍為什么是苦的(冬筍為什么是苦的)

?? 2021-06-17 885
核心提示:冬筍為什么是苦的竹筍分兩種,一種叫甜筍,一種叫苦筍。一般會買的,或者大超市里賣的都是甜筍。而有些小販,經常會用苦筍來冒充甜筍賣。因為干貨是分辨不出來的。不懂的人就要上當。其實,苦筍也是可以吃的。一般會被曬干,用來腌制咸菜,而不是直接煮食或炒食。我們常用“雨后春筍”形容事物大量涌現,從這個成語我們知道

冬筍為什么是苦的

竹筍分兩種,一種叫甜筍,一種叫苦筍。一般會買的,或者大超市里賣的都是甜筍。而有些小販,經常會用苦筍來冒充甜筍賣。因為干貨是分辨不出來的。不懂的人就要上當。

其實,苦筍也是可以吃的。一般會被曬干,用來腌制咸菜,而不是直接煮食或炒食。我們常用“雨后春筍”形容事物大量涌現,從這個成語我們知道竹筍成長速度驚人,一般蔬菜枝葉末梢才有生長點,而竹筍每一節都有生長點,成長速度快,同時也容易**。

當竹筍一旦冒出地面后,會不斷變硬、纖維化,*主要的原因在于大量增加的**、黑尿酸。目前根據研究已知,竹筍挖出**后**會增加兩到三倍,這些遽增的**就是讓竹筍變苦、粗的*大元兇??!

冬筍發苦能吃嗎

冬筍發苦也是能吃的。

苦筍也是可以吃的,沒有毒的,愛吃竹筍的人不必有這樣的憂慮。

不過,一般會被曬干,用來腌制咸菜,而不是直接煮食或炒食。當然,也要注意適量,每天大量吃竹筍的話,有可能導致身體出現不適癥狀,如消化不良等。

苦筍又名甘筍、涼筍,野生于重山峻嶺之中,與苦瓜有相似的保健作用,其呈苦味的糖*有刺激巨噬細胞生成的作用;筍含豐富的纖維素,能促進腸蠕動,從而縮短膽固醇、脂肪等物質在體內的停留時間,故苦筍有減肥和預防便秘等效用。

冬筍如何處理去苦味

1、鮮筍去皮,切2瓣。如果是那總冬筍類的大竹筍,再切片??傊?,切成可以直接食用的大小片或塊狀。

2、自來水清洗2遍,煮鍋里加水,加花椒、大料、紅干辣椒;煮開。

3、竹筍放入燒開的鍋中,再煮15分鐘。

4、撈出竹筍,過冷水2次,在浸泡1個小時。

冬筍為什么是苦的?冬筍發苦能吃嗎?以上就是小編為大家整理的一些相關內容了,希望能夠對大家有所幫助。為防止出現過敏,吃筍應先少量吃點,如果有反應,馬上停止。

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