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洋蔥炒雞蛋變綠有毒么
洋蔥煮過之后會有一個偏紫色的醬汁的，然后和雞蛋的**會形成一個漂亮的綠色的。尤其是放了一段時間的情況下。不用擔心的，對身體沒有影響的，可以正常的食用的
你的洋蔥是否白洋蔥，因另有紅洋蔥的，白洋蔥有時會帶有一點的綠色，如果是的話，炒的時候洋蔥一熟會有一些淺淺的綠色的汁水的，先把洋蔥炒至八九分熟，再把攪散打勻的雞蛋加入，這樣是適當的炒法，如果只是白洋蔥淡淡的綠色的話，或可就是這么回事了的。
為什么洋蔥炒蛋會發綠
洋蔥細胞中的含有較多的含硫類生物活性物質，這些含硫化物在洋蔥所含蒜苷酶的作用下，可生成**亞磺酸脂、**基**亞磺酸脂、烯****亞磺酸脂等洋蔥色素的物質前身。這些物質經過一系列的反應進而生成色素。通常，*初形成的為藍色素，藍色素不穩定逐漸轉化為**素，兩者共存變呈現綠色。
洋蔥炒雞蛋有毒嗎
沒有毒的。洋蔥炒雞蛋屬于一道家常菜，人們可以放心食用，這兩者也不是相克的食物，洋蔥和雞蛋一同食用沒問題的。
但洋蔥不能和蜂蜜、海帶以及魚一起食用，如果洋蔥和蜂蜜一起吃的話，很容易引起眼睛不適；而如果吃洋蔥的時候搭配海帶一塊的話，由于海帶富含碘和鈣，洋蔥富含**，兩者一起吃的話會非常容易形成結石，導致便秘；另外，洋蔥搭配魚吃，會因為洋蔥中的**分解，從而破壞了海魚中豐富的蛋白質，形成沉淀，不容易被人體消化吸收。
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