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影響葡萄酒香氣的因素
瓶陳影響葡萄酒香氣的因素有很多,要想更好地品評葡萄酒并充分享受葡萄酒帶給我們的嗅覺感官享受,
我們需要注意以下因素。
溫度
葡萄酒的適飲溫度對嗅酒是很重要的,如果溫度太低,則香氣很難顯現,如果溫度過高,則會導致揮發性高的物質過度揮發,而顯示不出美好的酒香。
比如說在冬天6℃~7℃時喝紅葡萄酒,香氣是出不來的,而在夏天25℃~30℃的情況下飲酒,通常冬天用209-22水暖紅葡萄酒聞到的只有酒精氣味。
酒杯
酒杯的好差對葡萄酒的品飲有著直接的關系,太小的杯子裝酒酒香就弱;酒杯相對大些,酒液的晃動使得酒液的揮發面積增大,揮發性的香氣更容易呈現。
當然,這也與不同的酒和酒的結構有關系,使用杯口太開的杯子則香氣不強,杯口收的杯子香氣更濃;品質高的杯子張力強,酒香會更濃,比如說薄的水晶杯就是如此,而厚的玻璃杯則達不到此效果。
氣壓
氣壓越低,酒的香氣也會越濃郁。
杯中的酒量
使用何種酒杯,倒入多少酒才是聞酒香的*佳狀態,這跟不同的酒的質地和酒種類有關。通常來講,太少了香氣強度不夠;太多了無法晃杯,必須恰到好處。
酒入口
酒入口后是否要吸入空氣,口內酒量多少,是否漱口,酒是完全吐出來還是再喝一些進去,這些對酒香味的判斷都會造成差別。
口中的唾液
口中的唾液能使葡萄酒釋放更多的香氣。
