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雞尾酒的分類：世界上各種雞尾酒有2000多種,分類方法也多種多樣,普遍認為雞尾酒有如下兩種分類方法。
(一)根據飲用時間和地點分類
1.餐前雞尾酒
它是以增加食欲為目的的一款雞尾酒,口味分為甜口和不甜兩種。代表酒品有馬天尼( Martini)和曼哈頓( Manhattan)。
2.俱樂部雞尾酒
在用正餐(午、晚餐)時,或代替頭盤、湯菜時提供。這種雞尾酒色澤艷麗,富有營養并具有刺激性,代表酒品有三葉草俱樂部雞尾酒。
3.餐后雞尾酒
幾乎所有餐后雞尾酒都是甜味酒,代表酒品有亞歷山大雞尾酒。
4.晚餐雞尾酒
晚餐時飲用的雞尾酒,一般口味很辣,代表酒品有法國的鴨臣雞尾酒。
5.香檳雞尾酒
在慶祝宴會上飲用的雞尾酒,先將調制雞尾酒的各種材料放入杯中預先
調好,飲用時斟入適量香檳即可。
(二)根據混合方法分類
1.短飲類
此類雞尾酒酒精含量較高,香料味較濃重,放置時間不宜過長,即調即飲。通常用短杯飲用。
2.長飲類
用烈酒、果汁、汽水等混合調制的雞尾酒,酒精含量低,是一種溫和的混合酒,可放置較長時間不變質,通常放在高杯中飲用,杯具也通常以酒品的名稱命名,如用來飲用柯林的杯子叫作柯林杯。
3.熱飲類
此類雞尾酒與其他雞尾酒*大的區別是用沸水、咖啡或熱牛奶沖兌而成,如托地、熱顧樂等。
