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考古專家在河南省安陽(yáng)地區(qū)出土的甲骨文中識(shí)讀出的“泔”字,就是酒的意思。
古代的酒大體上分為三種:即直接發(fā)酵的果酒、發(fā)酵壓榨酒和蒸餾酒三大類。
早在4000多年前我國(guó)即有酒,在東漢末年至魏晉、南北朝,在民間大量飲酒。人們?cè)诨閱始奕ⅰ⒀缯?qǐng)親朋好友時(shí)或以酒助興、或以酒消愁者比比皆是。
當(dāng)時(shí)即有白酒、黃酒、葡萄酒與藥酒。在我國(guó)歷史上,酒的名稱很多。但是,酒都是由糖類或谷類食物發(fā)酵后蒸餾而成。不論白酒、紅酒、黃酒及果酒等,均含有乙醇(即酒精)。
酒的藥理作用與醫(yī)院外科用的**藥—**有相似之處,均是先興奮后**。但是,酒的作用較弱,不能或很少用作外科**。酒除飲用外應(yīng)用較為廣泛,70%~75%的酒精是良好的消毒劑。
酒是何時(shí)發(fā)明的
自古以來(lái),認(rèn)為三皇五帝造萬(wàn)物,把一切發(fā)明權(quán)都?xì)w功于三皇五帝。其實(shí)這是一種傳說(shuō),亦是一種推測(cè)。另外一種說(shuō)法認(rèn)為,夏禹時(shí)期有一個(gè)名叫儀狄的人,傳說(shuō)酒是他造的;還有一種說(shuō)法,認(rèn)為酒是杜康造出來(lái)的,但是杜康是何朝**,一直考證不清楚。
以上均是人云亦云的傳說(shuō),并無(wú)任何根據(jù)可查大概在1600多年以前,晉朝的文人江統(tǒng)(公元250~310年)就懷疑過(guò)儀狄、杜康造酒的說(shuō)法。他提出自然發(fā)酵的見解。
他寫過(guò)一篇〈酒誥》的文章說(shuō):“酒之所興,始自上皇。曰儀狄,一曰杜康。其實(shí)是有飯不盡,委余空桑,郁積成味,久蓄氣芳,本于此,不由奇方。
”他的大意是:酒的起源,以前認(rèn)為是儀狄、杜康所為,其實(shí)不然。他認(rèn)為熟食即飯丟在**樹林中,日久則自然可以發(fā)酵,終成“酒”。所以酒并不是哪一個(gè)人發(fā)明的。
以現(xiàn)代科學(xué)觀點(diǎn)看,江統(tǒng)的見解大體上是合乎釀酒起源的實(shí)際情況。古埃及和巴比倫(即現(xiàn)在的伊拉克)人早在公元前3000多年前就有了葡萄酒。
恩格斯對(duì)希臘人、羅馬人創(chuàng)造葡萄酒亦未用“發(fā)明”二字,而是用了“學(xué)會(huì)”的詞句,這顯然是經(jīng)過(guò)仔細(xì)斟酌的。
所以說(shuō)酒不是哪一個(gè)人發(fā)明的,而是自然形成的又經(jīng)后人幾千年以來(lái)的逐步改進(jìn)而成就今日的美酒。
