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Aggressive(過激)
單寧過強造成的口感上的過激感覺。
Acetic(**)
這種味道,在口感上留有尖銳酸澀的感覺。 Alcohol(酒精)酒開瓶后,長時間和空氣接觸,會受**桿菌酒的主要成分,又是防腐劑。純酒精刺激鼻的侵蝕,使酒變酸。如果酒在髙溫發酵,入瓶喉,葡萄酒里的酒精不濃,只會造成微醺感,不小心,也會有**。酒在瓶里或桶里發生味道微甜,會使豐厚的酒有溫暖、濃郁的感漏損,如木塞生蟲、干縮,而使空氣進入,酒就會變壞而有此味。
Almond(杳仁)
Acetone
酒香的一個層次,苦杏仁( bitter almond)味是形容酯**或指甲油的氣味。釀得過精的酒的通病,但酒不錯。
Acid, acidity(酸)
Apple(蘋果)
在香氣里,它是吸引人的,清新如生蘋果的氣年輕、**熟的酒的氣味,妥凱白葡萄酒味,是酒應該有的清爽活力的感覺。好酒有( Tokay)就有熟透的蘋果香氣。
天然的酸度,酸也是一種天然的防腐劑,能產生好的酒香,使酒有質感和收結。它還能刺 Aroma(香氣):激胃液,達到佐餐的功能。缺乏酸度的酒,松通常是用來形容葡萄品種特有的香氣,也用散呆滯,收結如水,但酸度過分就會在口感上來形容發酵時的香氣。酒香( bouquet)是用造成尖銳的感覺。來形容瓶陳中發展的香氣。
After taste(回甘)
AromatIc(芳香):
酒飲完后,在口腔、喉頭、鼻子中的香和味。不僅有香氣,還有味道,芳香濃郁,帶點香料如果酒太強勁或已變質,回味就差。好酒的( spIce)味,有些葡萄品種的香氣尤其芳香,如回甘久久不散。
玫瑰香( Muscat
新的過濾墊子或不干凈的舊墊子造成這種氣來自 bouquet的一種香氣,霜凍的葡萄和狀況味,使酒平板,帶堿性味道,對人體無害不好的舊酒也會有。
Astringent(干澀)
Beey(結實):
干性,通常是單寧造成的,伴隨而來的是酸度有單寧,葡萄精華( extract)充足,有酒精,有高。隨著陳年,酒的干澀會軟化,這種感覺并實體不苦。
Beery(啤酒似的):
Attenuated(稀簿)
在瓶內二次發酵造成的氣和味,酒未壞,但不口感上的稀薄,缺乏果味、肉味。老酒在疲態可口,不吸引人。時會這樣。
Beetroot(甜菜頭):
黑比諾( Pinot noir)葡萄典型的香氣,類似煮緊,單調,欠層次,未發展,不開放。熟的甜菜頭。
Big(雄偉)
不僅是酒精度高,酒的其他特點也豐富。
