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關于品酒會的類型,第三章**節已有詳細說明,這里就不再贅述,本節重點講述葡萄酒推廣品酒會的籌劃工作。這種品酒會主要是酒商和酒廠為推廣和推薦他們的葡萄酒而舉辦的,酒會對象有時是代理商,有時是消費者。這種品酒會品嘗一般要將酒吐掉,當然如果不是很嚴肅的品酒會或者酒量大的人也可以喝掉這些酒。
一、舉辦時間
以品嘗為主的品酒會時間*好是在晚餐前,一般是下午三點至六點的時間段*為合適。因為人吃飽后感官一般沒那么敏銳,而饑餓的時候感官*敏感。
二、場地
場地要足夠大到能容納邀請的客人,此外還要考慮擺放葡萄酒、杯子的桌子的空間。
三、主題
品嘗主題
普通消費者對酒的記憶力是有限的,尤其是面對那么多外來的葡萄酒,所以品酒會一定要有個主題。主題可以有多種方式,如以葡萄品種、酒類型或原產國等為主題。具體來說,可以是霞多麗品種的主題,或是干白類葡萄酒主題,或者是智利酒主題等等。
四、品嘗法
根據人數或者要推廣的酒,可采取不同的品嘗法,如盲品、垂直品嘗,或對比品嘗等等。
五、品嘗順序
葡萄酒的品嘗順序一定要安排好,一般是先干白后干紅,*后甜酒,先輕淡酒,后濃郁的酒。具體內容請參看相關章節。
六、季節和節日因素
不同季節對于推廣什么樣的酒是有講究的,例如夏天要多推干白和起泡酒,中秋節要推甜酒,因為可以與月餅搭配。
七、給酒編號
如果酒的品種多,為了避免混亂,*好給酒編上號
八、品酒會的必備品
1.酒的數量。一般一瓶750毫升的葡萄酒可以供應十五人品嘗,可以依此根據邀請的客人
計算要準備的酒的數量
2.開瓶器和酒杯。開酒刀要好用,酒杯要干凈,夠用。
3.水。一般以礦泉水為好,但不能用熱水、蘇達水、檸檬水,因為這都會影響味覺品判葡萄酒。
4.食物。品酒通常搭配無味的面包、餅干或饅頭,以及氣味不重的硬奶酪。任何甜、咸、辣、酸苦的食物都不能放在品酒會上。
5.紙筆。準備好紙筆以備來賓記錄酒的評語。
6.吐酒桶。這是品酒會必需的,特別是在酒的品種和數量多的情況下。
7.紙巾和餐布。有時晃酒或倒酒的時候,酒會灑出來,需要用這些來保持清潔。
