??
葡萄酒中的化境
“化”字在漢語中的意思,是指事物的轉變,如變化、轉化;二是與事物轉變的結果,如融化、感化、教化、消化、漢化等等。
可以用“化”的**層意思來談葡萄酒,因為葡萄酒本身就是化學和物理變化的結果,由葡萄轉變為葡萄酒,而且只要是葡萄皮和葡萄汁接觸就會轉變為葡萄酒,無論是人工還是自然的;當葡萄酒釀成裝瓶后,葡萄酒會隨著環境(溫度和濕度)的變化而轉變,有少年、青年、中年老年的變化,酒的顏色、香氣和口味也會隨著變化。
“化”的**層意思非常深遠,是你中有我,我中有你,融為一體的境界。當我們喝一瓶某年份某一酒莊的葡萄酒時,該葡萄酒中當年的氣候特征、土壤特點、釀造人的心血便化在葡萄酒中,你看不見,摸不著,但你卻能感覺到。
陳化
從葡萄酒的本質來看,當我們在喝葡萄酒的時候,葡萄酒的顏色、香氣、味道都化在液態的葡萄酒中。另外,葡萄酒隨著陳年的變化,酒中物質發生著化學反應也使酒轉化為不同于之前風格的酒。
從葡萄酒外在的情景交融來看,男士請女士吃飯要喝葡萄酒才算高雅,商務宴請要喝葡萄酒才算**和有品位,朋友過生日送一瓶他(她)出生年份的酒是對朋友*深厚的祝福等等,葡萄酒都在充當著人與人間的社交催化劑。
“化”是中國人的美學境界之一,而來自西方的葡萄酒,只有漢化后方能進入中國人的心田。
